九大好处让你爱上吃平菇

平菇是我们日常生活中非常常见的一种菇，吃平菇对人体竟然有这么多的好处，那日常生活中我们该如何挑选平菇呢?接下来一起来看看吃平菇的九大好处和怎么挑选平菇。

1、癌症发病率降低

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、延年益寿

平菇优于动植物食品。含有多种天然维生素以及矿物质，维生素有促进代谢的功效，并且具有还原作用，可以延缓衰老，同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。

3、变聪明

平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康尤其十分重要。

4、腰腿灵活

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

5、和“三高”说再见

平菇可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，对降低血糖、血压和胆固醇有一定效果。

6、告别便秘

平菇富含纤维素，纤维素是一种糖类物质，但是它不可以被人体吸收，所以聚集在肠道，由于纤维素分子比较大，所以有促进肠蠕动的作用，所以平菇还具有通便排毒的功效。

7、免疫力提高

平菇含有大量的生物活性植物化学物质，平菇里的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，让你提高免疫力，少生疾病，身体健康。

8、和慢性胃炎、溃疡告别

熬夜、饮食不规律，久而久之不是胃炎就是伤肝，多吃平菇就能起到预防胃炎、胃溃疡的效果。

9、爱上吃菇

平菇过去是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康美味。平菇吃法多样，随心搭配，实为餐桌上的一道美味佳肴。

如何挑选平菇?

一、看菌盖

菌盖为贝壳状或扇状，先要看菌盖的形态，新鲜上好的平菇，其菌盖的边缘应向内包裹着，像把小伞一样扣下来，菌伞较厚，而且边缘很齐整，完全没有开裂口。

选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。而过分老熟的平菇，孢子已大量散发，其菌盖上翘呈波状。其次还要看菌盖的大小，菌盖直径为5～8厘米为佳，菌盖太大朵会较老，菌盖相对小一点的平菇，更鲜嫩、味道也更好。

二、看菌褶

菌褶应排列粗疏，颜色应呈白色至淡黄色。要挑整朵，散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

三、看菌柄

看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。菌柄长度应以4～7厘米的为好。

四、湿润和弹性

鲜嫩平菇的表面应该湿润且富有弹性，不妨买的时候用手摸一下。而相应的，湿度不够，平菇菌盖会出现干裂，发黄。当然，也不能太湿，捏一捏，明显有水流出的肯定是泡过的，这种也不能要。

五、闻味道

拿起来闻一闻，看看是否有发酸发臭等异味。当然，如果是土腥味，这是正常的哈。很多菇类食用菌都有这种特性。

六、颜色

应是白色或浅黄色，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的，但颜色深黄代表太老了。

平菇不仅营养丰富，功效多，无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，实在是餐桌上的佳品。