选购杏鲍菇的6大注意点

1、看菌盖：菌盖表面应有丝状光泽、平滑、干燥，开裂说明不新鲜，直径以3厘米为佳。

2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、看菌柄：菌柄以10厘米左右为佳，过大过小都不好，色泽要乳白光滑。

4、闻味道：好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。

5、看长度：长度以12～15厘米的最好，超过15厘米往往生长过度，口感没那么好。

6、手感：好的杏鲍菇摸起来不过于干脆、水份充实，这样的肉质也比较肥厚。 杏鲍菇怎么吃? 鱼香杏鲍菇 做法：

1、首先将杏鲍菇切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜子切末，葱白切段。

2、准备一个碗，加一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白糖、一勺生粉，倒入少量清水，搅拌均匀。

3、锅中倒入油，加入花椒粒，煸炒出香味后，留油，捞出花椒粒，再加入剁辣椒、豆瓣酱，炒红锅底，接着倒入杏鲍菇，翻炒至变软后，加入木耳、胡萝卜、姜丝、葱段，均匀翻炒。

4、接着淋入鱼香汁，加入蒜末，翻炒收汁，即可出锅装盘。 西兰花炒杏鲍菇 做法：

1、首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。

2、锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。

3、接着下入西兰花，烫至变色后捞出。

4、锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。

5、再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。

杏鲍菇的食用价值很高，多与土豆、鸡肉、腊肠、腐乳等食材混合烹调，适当食用杏鲍菇可以促进血液中抗体的形成，预防癌症，消除胃部积食，治疗便秘，不过对菌类过敏的人群不适合食用杏鲍菇。与此同时大家更要注意杏鲍菇的挑选，这样吃起来才更加放心。