湿茶树菇能炖汤吗,苹果和茶树菇可以一起炖汤吗?

湿茶树菇能炖汤吗

1、湿茶树菇能炖汤吗

茶树菇的烹调方法

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪,集食用与营养于一身的绿色食品,是宴席中的高级天然珍品。中医学认为:茶树菇性平,温甘,益开胃,老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下:

(一) 鲜茶树菇煎炒、煲汤

鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒,煲汤。烹调前清水冲洗,沥干。

1.菜心炒茶菇

(1) 原料:鲜茶菇200克,菜心300克,植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。

(2) 制法:将鲜茶树菇去根蒂,撕开,洗净。入沸水中氽一下捞出,沥干水。白菜心洗净,沥干水。炒锅用旺火加热,加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香,倒入菜心翻炒至六成熟时,下茶树菇和精盐,炒熟,上味精即可装盘。

2.红椒青椒炒茶菇

(1) 原料:鲜茶树菇250克,冬笋50克,青椒80克,红椒20克,植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。

(2) 制法:将鲜茶菇去根蒂洗净,撕(切)成段状,用湿淀粉拌匀,投入六成熟的油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油,旺火,下姜丝、冬笋丝和椒丝,炒出香味,加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精,烧沸后用淀粉勾芡,淋入香油炒匀,撒上胡椒粉装盘即可。

3.茶菇三鲜汤

(1) 原料:鲜茶树菇120克,榨菜2克,猪精肉60克,猪肝30克,菜心3棵,熟猪油20克,清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

(2) 制法:将鲜茶树菇去根蒂洗净,撕成行条状,入沸水中氽一下,捞出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心对半切。锅上旺火,放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒,烧沸后撇去浮沫,然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片,略沸后淋入熟猪油,加味精和胡椒粉,盛碗即可。

(二) 干品烹调方法

干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。

首先把干茶菇放在筛网容器中,用清水快速冲洗,然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油,时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意,发泡茶菇的水不能倒掉,必须放在制作菜中一并使用,以便保证菜的原汁原味。

1.干茶菇煲汤(清蒸)

(1) 原料:茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。

(2) 调料:食用油、盐、味精、生姜、葱。

(3) 制作:坚持活鲜比例多于茶菇的原则,一份汤用茶菇30~50克即可。先把活鲜切成片,连同茶菇及发泡茶菇的水,一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜,将汤煮到起锅时再放味精和葱花,然后出锅上桌。

(4) 特点:色浓(酱色),有茶菇的清香,原汁原味。

2.茶菇煎蛋煲汤

先把2~3鲜鸡蛋捣碎,放在油中煎,但不能煎得太老,用漏勺捞起待用(油要干)。然后把发泡后的茶菇,连同发泡水一并放在锅中煮,放盐,待打起之前2~3分钟,再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花,即可上桌。其特点是色鲜味重。

3.干茶菇炖鸡

(1) 原料:全鸡或鸡块(全鸭或鸭块)500克,茶菇25克。

(2) 调料:盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。

(3) 制作:首先把鲜全鸡或鸡块(全鸭或鸭块)洗净,将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖,放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时,放味精即可上桌。

(4) 特点:鲜,味正。

4.干锅茶树菇

(1) 原料:茶树菇、腊肉

(2) 调料:盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油

(3) 制作:将茶树菇用60度水泡1小时,放入猪油上笼锅蒸至5小时后取出改刀成段待用,蜡肉改成细条。锅中上火,掺入色拉油,倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香,将茶树菇倒入锅中,下调料小葱段推转放红油即成。

(4) 特点:干锅菜肴源于湘菜,正宗的湖南做法是:以干炒的形式,不带汤汁,用油代替汤汁

具体的炖制操作,烹调者可依照上述原则和方法,从实际出发,自由发挥。

苹果和茶树菇可以一起炖汤吗?

2、苹果和茶树菇可以一起炖汤吗?

苹果和茶树菇可以一起炖汤喝,因为这两样食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应,苹果有“果王”之称,含有多种维生素与微量元素。中医认为其性甘平,有补心益气、止渴生津、润肺化痰之功。茶树菇性寒,味甘咸,具有抗疲劳、抗炎、防高血脂,降胆固醇、抗肿瘤、 促进新陈代谢。一起食用,能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

苹果和茶树菇可以一起炖汤吗?

3、苹果和茶树菇可以一起炖汤吗?

苹果和茶树菇可以一起炖汤喝,因为这两样食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应,苹果有“果王”之称,含有多种维生素与微量元素。中医认为其性甘平,有补心益气、止渴生津、润肺化痰之功。茶树菇性寒,味甘咸,具有抗疲劳、抗炎、防高血脂,降胆固醇、抗肿瘤、 促进新陈代谢。一起食用,能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

牛大力可以跟茶树菇一起煲汤吗?

4、牛大力可以跟茶树菇一起煲汤吗?

可以一起煲汤。   红枣茶树菇骨头汤做法   食材   主料:   骨头汤半斤   辅料:   红枣5个、茶树菇20克、姜3片、盐适量   步骤   第一步:将骨头清洗干净,再用开水烫一下备用。   第二步:将红枣清洗干净,去核。   第三步:将茶树菇去掉头头一小部分,然后用开水浸泡备用。   第四步:砂锅放清水,然后将红枣和茶树菇放进去,大火烧开。   第五步:待水开后,将骨头放进去,水再次烧开后,调小火,慢煲一个小时即可。   第六步:加盐调味,就可以喝啦。

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