金针菇肥牛卷

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 葱姜:适量
• 蒜泥:一大勺
• 香菜:一两棵
• 肥牛卷:200～400g都可以
• 金针菇:一捆
• 干红辣椒段:一勺
• 郫县豆瓣酱:一小勺
• 熟芝麻(不加也行):一勺
• 老干妈(风味鸡油辣椒):两大勺

做法/步骤

1/10

肥牛放到热水锅里烫熟用漏勺捞起来，用水再把熟肉洗一下待用(这一步很油腻，会烧出很多血沫，不可少)

2/10

金针菇洗干净放进小砂锅，或者随便什么锅，待用

3/10

炒锅，中火加油。放入一大勺蒜泥(不喜欢吃蒜就不放)一起放入生姜片(两三片薄的也就够了，别放太多)转小火，别把蒜泥炸糊了

4/10

蒜香出来以后，加老干妈(能吃辣就多放，放个两三大勺都可以；不能吃辣就放个一大勺吧)同时放一小勺郫县豆瓣酱(没有就不放，也行)整个爆酱的过程都小火，用铲子铲铲，别弄糊了

5/10

酱香出来了，辣味出来了(反正就是看着差不多了)，加热水进锅里，开大火烧(不要太多水，适量的。差不多吃饭的小碗一碗半到两碗之间吧)

6/10

等这汤烧沸了，浇到金针菇的锅里再把金针菇的小砂锅放到火上煮

7/10

当然了，如果你没有小锅，就直接把金针菇搁这大锅里烧也行

8/10

等锅里的金针菇煮蔫了，也就是煮熟了。在汤里放些鸡精，咸度不够的话，再放点盐(反正就是把汤调到你自己喜欢的味道)把肥牛放进去吧

9/10

因为肥牛已经是熟的了，稍微煮煮就行了，这时候把香菜、葱花、干红辣椒、小尖椒断、都放顶上，撒上一大把芝麻

10/10

这时候已经可以吃了。但是，如果你对自己的厨艺有更高的追求的话，用小锅热一大勺油，看到油冒烟了(注意别把油热糊了)浇到你的菜菜上，滋啦滋啦就可以吃了