非黑即白？松露到底有多少种？
意大利白松露或艾尔巴松露 常用名:意大利白松露或艾尔巴松露 学名:Tubermagnatum 原产地:意大利，克罗地亚 生长季节:每年10月到12月 味道:与众不同。略微带蒜味，有些类似奶酪，带一些刺鼻的味道。 食法:通常生食，切成薄片后与鸡蛋，意大利通心粉，宽面条或沙拉同食。 
黑冬松露或佩里戈尔松露 常用名:黑冬松露或佩里戈尔松露 学名:Tubermelanosporum 原产地:主要为法国，也出产于西班牙与意大利、中国云南永仁县。 生长季节:每年12月到次年3月 味道:蕴含泥土的芳香，丰润。 食法:通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。 
黑夏松露 常用名:黑夏松露 学名:Tuberaestivum 原产地:法国、意大利、西班牙、中国云南永仁、四川会理、会东 生长季节:5月到9月 味道:比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑。 食法:生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。 
俄勒冈白松露 常用名:俄勒冈白松露 学名:Tubergibbosum 原产地:美国西北部 生长季节:每年10月到11月 味道:与欧洲的松露不同，味道更淡，更脆更多。 食法:生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。 关于它的气味也是每个人形容的不一样： 专业闻香师这么说：“汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。”普通人说什么的都有：“蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶、精液、屁、屎”。 
文艺的这么说：“只需要轻嗅一下就够了，若是吸得浓一点就过头了，会叫你食欲全无的，因为那气味好浓又好臭。”装X范这么说： “人间所无，有点难以置信，殆凡气味绝佳者概如是也。”要我说：“嗯，还是自己亲自去体验吧” 还有一种更尊贵的品种——白松露，它浅棕带金的色泽从外观上就比黑松露更讨喜，相比黑松露内敛的香气，白松露气味更为浓烈和奔放。如此珍贵的白松露，刨片生食也是大厨们坚持的食用方式，只需在最简单的鸡蛋、意面或炖饭(risotto)上撒上几片“白松露雪“，就能有点石成金的效果，变幻出令人惊叹的滋味。所以，这也是大家最爱的美食之一。
