野生菌怎样进行干制？300个金耳菌包能产多少斤干品呢

1、野生菌怎样进行干制？

1．干制的基本原理 定义：野生食用菌采收后，通过自然或人工的方法，除去菌体中的水分含量，使含水量降到12－13％的安全水分过程． 目的：通过干制加工，使菌体的含水量迅速降低，可溶性物质的浓度相对提高，抑制菌体细胞的酶活性，减少微生物的侵袭和繁殖，保持菌体的良好品质． 原理：在干燥过程中，通过热能的作用，使食用菌吸热，水分蒸发，从而菇体水分被排除，当所含水分超过平衡水分的菇体与干热空气接触时，水分开始向外界环境和菇体表外扩散，直至内外含水量1致时，蒸发水分的运动才停止． 2．干制加工技术工艺 原料－分级整理－摊筛－升温－通风排湿－倒筛或翻筛－检验－包装－贮藏－运输 3．干制的方法及设备 包括自然干制和人工干制．依靠太阳晒干或热风干燥的称为自然干制．利用烘房或烘干机等设备认为操纵，使菇体干燥的方法称为人工干制． 配置干燥设施应根据生产集中程度，资金多少，技术力量等综合因素来确定其方法，规格，型号，容量等．依每次烘烤鲜品数量，将烘干设施分为大，中，小，家用4种类型． 大型烘干设备：1般每炉次可烘干鲜菇2000－2500千克．可采用塞进式强制通风烘干房． 中型烘干设备：每炉次烘烤鲜菇500－1000千克，可采用塞进式强制通风烘干房． 小型烘干设备：每炉次烘烤鲜菇250千克左右．可制作简易烘干房． 家用烘干设备：每炉烤20－25千克．可购置小型烘干机，如SHB－30型烘干机，也可自制小型烘干箱． 4．食用菌干品质量特点 优点：菌片完整，香味浓郁，具有野生食用菌原有色泽和风味特征； 耐贮藏，不易腐烂变质． 设备可简可繁，生产技术容易掌握． 缺点：鲜味，口感质地较鲜菌下降，复原性差，部分营养物质含量降低． 5．干品加工实例： （1）金耳干品加工技术 原料：收购色泽金黄色，菌朵根部面积小，耳瓣松散，纹路清晰，有弹性，菌肉相连，紧密度好，菌肉可见白色纹路，有胶质液，内外色差基本均匀的金耳子实体为原料． 分级整理：按大小，品质分清等级，挖掉褐色耳蒂，用清水漂洗，去掉泥沙，木屑等杂污，再以纱布及去表面水分． 摊筛：将金耳单个分散摊晾在竹筛上，切不可堆放． 升温，通风，排湿：入烤箱1－2小时温度控制在30－40度，3－5小时后升温至45－55度，烘烤6－8小时，当含水量降至10％左右，即可结束烘烤．在烘烤过程中注意加强通风，排除水蒸汽． 倒筛或翻筛：在烘烤过程中，要倒筛或翻筛4－6次，以便使金耳烘烤均匀． 检验：按金耳干制品产品质量标准进行检验． 包装：干燥后应立即分级包装以防吸潮，按小包250克或500克密封于塑料袋内，再放入纸箱或木箱封藏，每箱内放些小包石灰袋用以吸潮． （2）竹荪干品加工技术 原料采收：选用成熟，菌柄20－30厘米左右，未开伞，色泽纯正的鲜竹荪，去除菌托及杂质待用； 摊筛：将竹荪整齐地排列在蒸笼内，蒸3分钟后取出，均匀摆放在烤筛中； 烘烤：将烤筛放到烤架上进行烘烤，烘烤初期温度不宜过高，以40度左右为宜，待菇体水分减少至半干时，小心地翻动菇体，以免粘贴到烤筛上，然后徐徐增高温度，最高到55度时，直至烘干．烘烤过程中，用鼓风机送风排潮． 包装：将烘干的竹荪整齐地捆成小把，装入塑料食品袋中，密封贮存，食用时用开水泡发，仍不减原有的风味．。

2、300个金耳菌包能产多少斤干品呢

300个金耳菌包能产97.5公斤干品。 以1组300个菌包为单位计算，根据干货回收价初步计算，金耳3茬可采收97.5公斤干货，预计年营收81900元。 金耳，是耳包革科、耳包革属真菌。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰。

3、野生菌怎样进行干制？

1．干制的基本原理定义：野生食用菌采收后，通过自然或人工的方法，除去菌体中的水分含量，使含水量降到12－13％的安全水分过程．目的：通过干制加工，使菌体的含水量迅速降低，可溶性物质的浓度相对提高，抑制菌体细胞的酶活性，减少微生物的侵袭和繁殖，保持菌体的良好品质．原理：在干燥过程中，通过热能的作用，使食用菌吸热，水分蒸发，从而菇体水分被排除，当所含水分超过平衡水分的菇体与干热空气接触时，水分开始向外界环境和菇体表外扩散，直至内外含水量1致时，蒸发水分的运动才停止．2．干制加工技术工艺原料－分级整理－摊筛－升温－通风排湿－倒筛或翻筛－检验－包装－贮藏－运输3．干制的方法及设备包括自然干制和人工干制．依靠太阳晒干或热风干燥的称为自然干制．利用烘房或烘干机等设备认为操纵，使菇体干燥的方法称为人工干制．配置干燥设施应根据生产集中程度，资金多少，技术力量等综合因素来确定其方法，规格，型号，容量等．依每次烘烤鲜品数量，将烘干设施分为大，中，小，家用4种类型．大型烘干设备：1般每炉次可烘干鲜菇2000－2500千克．可采用塞进式强制通风烘干房．中型烘干设备：每炉次烘烤鲜菇500－1000千克，可采用塞进式强制通风烘干房．小型烘干设备：每炉次烘烤鲜菇250千克左右．可制作简易烘干房．家用烘干设备：每炉烤20－25千克．可购置小型烘干机，如SHB－30型烘干机，也可自制小型烘干箱．4．食用菌干品质量特点优点：菌片完整，香味浓郁，具有野生食用菌原有色泽和风味特征；耐贮藏，不易腐烂变质．设备可简可繁，生产技术容易掌握．缺点：鲜味，口感质地较鲜菌下降，复原性差，部分营养物质含量降低．5．干品加工实例：（1）金耳干品加工技术原料：收购色泽金黄色，菌朵根部面积小，耳瓣松散，纹路清晰，有弹性，菌肉相连，紧密度好，菌肉可见白色纹路，有胶质液，内外色差基本均匀的金耳子实体为原料．分级整理：按大小，品质分清等级，挖掉褐色耳蒂，用清水漂洗，去掉泥沙，木屑等杂污，再以纱布及去表面水分．摊筛：将金耳单个分散摊晾在竹筛上，切不可堆放．升温，通风，排湿：入烤箱1－2小时温度控制在30－40度，3－5小时后升温至45－55度，烘烤6－8小时，当含水量降至10％左右，即可结束烘烤．在烘烤过程中注意加强通风，排除水蒸汽．倒筛或翻筛：在烘烤过程中，要倒筛或翻筛4－6次，以便使金耳烘烤均匀．检验：按金耳干制品产品质量标准进行检验．包装：干燥后应立即分级包装以防吸潮，按小包250克或500克密封于塑料袋内，再放入纸箱或木箱封藏，每箱内放些小包石灰袋用以吸潮．（2）竹荪干品加工技术原料采收：选用成熟，菌柄20－30厘米左右，未开伞，色泽纯正的鲜竹荪，去除菌托及杂质待用；摊筛：将竹荪整齐地排列在蒸笼内，蒸3分钟后取出，均匀摆放在烤筛中；烘烤：将烤筛放到烤架上进行烘烤，烘烤初期温度不宜过高，以40度左右为宜，待菇体水分减少至半干时，小心地翻动菇体，以免粘贴到烤筛上，然后徐徐增高温度，最高到55度时，直至烘干．烘烤过程中，用鼓风机送风排潮．包装：将烘干的竹荪整齐地捆成小把，装入塑料食品袋中，密封贮存，食用时用开水泡发，仍不减原有的风味．。

4、贵阳什么地方回收金耳菌

贵阳加工厂回收金耳菌。根据查阅相关公开信息显示：具体在贵阳黄金路27号，黄金耳菌全身呈现1种金黄色，1直被被誉为菌类中的黄金。而且金耳菌气味芳香、味道十分鲜美，口感特别好。金耳菌同样还是难得的滋补佳品，它富含丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以增强体魄等等。

5、网上的金耳菌种植回收是真的吗

网上的金耳菌种植回收是真的。 金耳菌含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种微量元素，回收后可以晒干入药或食用。金耳菌种植环境金耳菌种植以室内种植为主，大棚、猪舍、牛棚、鸡舍都可以改造种植。菌丝体生长温度2十3到2十5度，湿度百分之8十5，百分之9十5最适合。对于光照通风有1些要求。金耳菌实体形成必须有光诱导，要保持足够的通风，不然金耳菌就会色泽暗淡。适应的通风，足够的氧气，才能使金耳形成自然的橙黄和橙红色素。