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干红菇怎么清洗?红菇的泡发方法

认证作者 花若溪子
花若溪子

1个月前

摘要 干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙,把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来,使泥沙从中甩出,之后再换清水把红菇泡上。
在烹饪干红菇之前是需要泡发的,红菇的做法也有许多种,比较常见的便是煮、蒸、炖,还可以作为一种佐料加到肉类、蛋类里面。下面小编就来教大家怎么清洗干红菇,一起来看看吧!
  干红菇怎么清洗?红菇的泡发方法,第1图
红菇的清洗,它和其他的蘑菇不一样,红菇的清洗比较注重于细节的处理,红菇它本身不宜用水泡很长时间,所以说我们要泡大概10分钟左右即可。泡发的水不要倒了,里面都是精华,沉淀后可以用于煲汤等菜肴。

干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙,把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来,使泥沙从中甩出,之后再换清水把红菇泡上,至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了,总之要把它全部泡软。

如果泡时间长的话,红菇就会失去它原来红色的,从而失去味道,所以说营养价值也会流失,我们泡红菇之前,首先要把红菇根部带泥的部分,给它剪去。

然后用水湿润一下,记住只是湿润一下,让其变软,然后再把红菇撕成一段一段的小块,用手在水下搓洗一下,掏出来将水挤出。

新鲜大红菇的清洗方法:

购买的新鲜大红菇先去掉泥脚,用流水清洗干净,也可以用盆装水洗,但是不要浸泡太长时间,会破坏它的口感,一般新鲜的野生菌都不建议浸泡太长时间,会影响口感和营养。然后换水再漂洗就好,这样就没有泥沙了。
  干红菇怎么清洗?红菇的泡发方法,第2图
红菇的美食做法推荐

红菇炖土鸡

食材:土鸡一只或半只,红菇10~20朵,葱适量,姜适量

1、土鸡斩件,备好红菇,先将鸡飞水沥干;

2、飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中;

3、倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖;

4、此时处理红菇,将红菇根蒂泥土处用剪刀剪去;

5、先用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

6、鸡汤煲差不多好时,倒入沉淀过泡发红菇的水及红菇;

7、红菇放入鸡汤,煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
  干红菇怎么清洗?红菇的泡发方法,第3图
红菇有什么营养价值?

1、红菇所含营养非常的丰富,有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、E、D等,并且还有其他食材中稀有的尼克酸,还有丰富的微量元素铁、锌、钙、猛、硒等。

2、红菇内含有大量人体所需要氨基酸成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

3、红菇还内含有丰富的蛋白质,是一种典型的高蛋白食材,内含有蛋白质,其中有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

4、同时,红菇内含有多糖类抗癌物质多达5种,这些成分有利于促进血液循环,降低血液中的胆固醇,从而有效的抑制癌症细胞的转移,对于治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、多吃红菇还可以预防消化不良、治疗儿童佝偻病,此外还可以提高身体正常代谢功能和机体免疫功能,对于产妇的乳汁减少,贫血的治疗都有很好的疗养作用,是一种具有特殊功效的纯天然健康食品。

红菇的清洗方法你学会了吗?洗净后泡发红菇的水可千万不要倒掉哦,里面也有许多营养,沉淀后可以用来煲汤或者蒸蛋,煮粥都是非常不错的。
   
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