金针菇属于哪种性质的食用菌?

金针菇是我们生活中都会吃到的一种食材,它的吃法非常多,尤其是吃火锅的时候,很多人都喜欢来涮金针菇,那么金针菇属于什么性质的食用菌呢? 金针菇属于什么性质的食用菌? 金针菇属于凉性食用菌。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,赖氨酸的含量特别高。

金针菇属于哪种性质的食用菌?,第1图

金针菇富含蛋白质,还含有VB

1、VB

2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,占总氨基酸量的4

2、29%~5

1、17%,在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达

1、024g和

1、231g,高于一般菇类。 金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强记忆力有裨益。还能抑制血脂升高,降低胆固醇,尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是脾胃虚寒者、慢性腹泻者等应少食。而且金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜吃得太多。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

金针菇属于哪种性质的食用菌?,第2图

怎么挑选金针菇?

1、挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长老了。

2、长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

3、有些金针菇可能用硫磺熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

4、金针菇清洗时应先用刀切去根部,然后放清水里冲洗,浸泡十分钟。

5、新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。

金针菇属于哪种性质的食用菌?,第3图

了解了金针菇的这些知识,可以帮助大家更好的食用,因为金针菇属于凉性的食材,所以食用过多的话会造成人体肠胃出现一定的不适感,所以在平时生活中食用金针菇的时候需要注意。

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