什么是鸡腿菇和杏鲍菇及做法
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
1、形状不同
鸡腿菇
鸡腿菇的菌盖比较小，呈包被状，形如鸡腿，上粗下细。菌杆比较细长。购买鸡腿菇时，以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。
杏鲍菇
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
2、颜色不同
鸡腿菇：鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇：杏鲍菇的菌盖一般是灰色。
3、功效不同
鸡腿菇
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
杏鲍菇
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、味道不同
鸡腿菇
鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
鸡腿菇和杏鲍菇的做法
鸡腿菇炒肉片（杏鲍菇炒肉片）
步骤1
葱姜蒜青椒切好后备用里脊肉切片加入一个蛋清，酱油、料酒、盐和生姜腌制十五分钟备用鸡腿菇切片后备用
步骤2
肉片大火炒熟后待用
步骤3
锅中加入食用油，加热至七八成热后加入准备好的葱姜蒜青椒爆香
步骤4
加入切好片的鸡腿菇翻炒
步骤5
加入炒好的肉片，加入酱油、盐，五香粉，翻炒均匀即可
通过文章中我们了解到了鸡腿菇和杏鲍菇是两种完全不同的菇类食物，虽然在名字上和形态上有着相似的地方。所以大家在以后挑选的时候一定要把它们区分清楚喽！
