干香菇怎么保存不变质？干香菇可以用热水泡发吗？

菌类食物一直是人们比较喜欢的一种食物，因为菌类食物吃起来是比较好吃的，像香菇就是大家会经常购买食用的，特别是喜欢购买干香菇，干制的香菇在食用前也方便，今天小编介绍的主要内容是干香菇怎么保存不变质？干香菇可以用热水泡发吗？

干香菇怎么保存不变质？

1、干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

2、低温保存

干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。

3、避光保存

光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。

4、密封保存

干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。

干香菇可以用热水泡发吗？

干香菇最好用热水泡开。首先用冷水将干香菇的表面清洗干净后加入到三十度作用的温水中浸泡一两个小时左右即可捞出使用。如果用冷水泡也可以，但是冷水浸泡很难将香菇中的核糖分解酶泡制出来，而且用冷水浸泡的话时间要很长，差不多要10-12个小时左右，也很容易消耗掉香菇的营养成分，让香菇的香味降低，因此建议大家用温开水浸泡干香菇。

看完小编的文章，大家肯定都学会了干香菇的存放方法和正确泡发香菇的方法，只有确保了这些，才能烹饪一道美味的佳肴。