干香菇怎么清洗和泡发？

1、清洗 简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、兑入咸盐 找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3、泡香菇 香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇 15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。

5、冲洗一遍 等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

干香菇怎么泡发? 一般方法： 先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。 加糖泡发： 将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。 热水泡发： 使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。

以上就是清洗与泡发干香菇的方法介绍了，其实非常简单，只要动手试试就学会了。