煮银耳汤怎么做才粘稠

一、银耳的功效和作用

1减肥瘦身银耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。

2提高免疫力银耳蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖、有机磷、有机铁能提高人体免疫能力。

3保护肝脏银耳富含多种营养素，可以增强肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用。

4滋润皮肤银耳是一种很好的滋补品，具有扶正强壮、滋阴养颜的作用。

5清热健胃银耳具有清热健胃功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

6增加耐受力银耳能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

二、煮银耳汤怎么做才粘稠

1、在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

三、怎么挑选银耳

1、看外观

大家选够银耳的时候，最好是购买那些花朵比较整齐的，整体比较圆一些，没有破损的，肉质比较肥厚的，这样的才是品质比较好的。

2、看根部

挑选银耳，大家注意观察一下银耳的根部，尽量选择那些根部比较好的，没有黑点或是杂质的；不过一点点的话是不会影响的，吃的时候挑去就可以了。

3、看颜色

一般市场上买的银耳都是干货，是经过烘干的，颜色非常之黄的，或是特别白的银耳都有可能是经过硫磺熏制的，或是质量有问题的，这样的银耳不要挑选好的。一般最佳的银耳颜色都是白里透黄，或是金黄色的比较好。

4、闻气味

优质的银耳，闻起来会有一种很清新自然的味道；大家挑选的时候一定要注意，如果是闻到有刺鼻的味道，或是有点酸味的话，最好就不要购买这样的银耳。

5、看质感

好品质的银耳，不容易断裂，质量上会比较柔韧一些；如果说大家购买的时候，拿起来，多摸几下就脆碎的话，那就说明质量不是很好了。

6、尝味道

银耳本身就没有任何味道的，如果说购买的银耳尝起来有一股淡淡的辣味的话，那么就不要吃这种银耳了。

通过本文大家应该知道了，银耳汤怎么做才粘稠了吧，但是大家要注意的是在泡发的时候一定要用冷水泡发至两仨小时。