银耳汤能不能隔夜吃？煮银耳汤的时候要注意什么？

隔夜的银耳汤能喝吗？

银耳汤不能隔夜食用。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

什么情况下不能喝银耳汤？

1、变质的银耳汤不能喝

变质的银耳汤肯定是因为存放过久导致的，此时不要怕浪费而继续食用。如银耳汤一次性煮的过多，放置久了之后出现了银耳汤口味改变，质地糜烂，闻起来有怪味的现象，说明银耳汤发生了变质，此时的银耳汤喝了会对身体不利，因此是不能喝的。

2、患有腹泻的情况下不能喝

患有腹泻的情况下要特别注意食用的食物，像银耳汤就千万别喝了。因为银耳汤中含有大量的水分、膳食纤维、胶状物质等成分，这些成分能加速肠胃蠕动，促进排便，但对于正处于腹泻的人群来说，若是喝了银耳汤，反而会加重自身病情。

煮银耳汤的时候要注意什么？

在煮银耳汤之前，必须要注意将银耳泡发，银耳如果没有被完全泡开，是很难煮出好的口感的，并且还有可能煮不烂。

其次是银耳完全泡发的时候，要注意减掉银耳根蒂以及未泡发的淡黄色部分，这一部分含有的胶质比较多，也很难被煮出来，人吃了会有害健康。

再次，不论是用炖锅还是高压锅，一定要将银耳煮到软烂的程度，就是汤汁变得十分的粘稠，这时候胶质才算完全被煮出来。

最后，冰糖一定要在银耳快煮熟的时候放，加枸杞或者是红枣也是一样的，不能与银耳同时下锅，容易出现其他食材都熟了银耳还没熟的情况，会影响口感。

银耳汤长时间的存放，不仅营养价值会有所降低，口感上会有一定的偏差，而且还会产生致癌物质—亚硝酸，虽然说银耳中产生这种有害物质的量比较小，但它还是有一定的副作用，不可忽视！