当劲道板鸭遇上杏鲍菇

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 口菇:五个
• 姜蒜:适量
• 尖椒:5个
• 板鸭:一只
• 洋葱:一颗
• 杏鲍菇:一根
• 青灯笼椒:1/3
• 干红椒、花椒、八角:适量

做法/步骤

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板鸭提前用水浸泡一小时出盐！捞出用厨房纸吸干水分，切块备用。

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准备配菜：杏鲍菇切大一点的滚筒状，口菇一分为四，青椒和洋葱切块，姜切片蒜整个儿，尖椒切段，红干椒和八角还有花椒和香料叶配在旁边。

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热锅大火，不用油！倒入板鸭！因为：板鸭身上好多油！相信我！

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这是板鸭皮皮呈现的诱人金黄色！继续香煎的节奏！

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煎至所有板鸭块皮皮都是金黄色时，差不多10-15分钟，烹入料酒；转小火，盛起一部分下次吃，一整只吃不完！锅里的此时再转大火，放入干料和姜蒜尖椒。

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一两分钟后放入杏鲍菇——吸油神器！不用一直翻动，隔一会推一下锅即可。差不多时候放入一勺蘑菇精，一小勺辣椒面，1/3小勺的冰糖。（丸子不爱吃甜的，你要是喜欢可以放一勺没事的）

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目视明显感觉杏鲍菇变黄缩水时，放入口菇，5分钟后放入洋葱青椒。

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在锅中炒匀，倒入大概200ml开水，盖上锅盖大火焖，大概8-10分钟，中途要记得小量翻动一下让其受热均匀。

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感觉差不多后，揭开盖子炒匀，尝一下咸淡，可最后做调整！

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爆炒板鸭这样就好啦！可以足足吃上两碗米饭！

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丸子吃后感：我想吃有嚼劲的所以直接爆炒了。如果你喜欢吃软一点的可以先放蒸锅蒸20分钟再炒。没有放油和盐，味道刚好，制作的板鸭本身味道就很好，我只不过是轻加工一下，不卖弄啦！