【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 油:20ml
• 盐:1/2小匙
• 开水:1锅
• 洋葱:切丝
• 生抽:2大匙
• 葱花:适量
• 蚝油:2大匙
• 鸡精:1/2小匙
• 白砂糖:2大匙
• 金针菇:分小撮
• 肥牛肉卷:500g

做法/步骤

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【准备食材】洋葱切丝、金针菇分小撮洗净、小香葱切葱花。

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【准备食材】肥牛卷，网上超市买才38元。

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【准备调味】蚝油、生抽，最赞组合。

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【准备焯水】一锅水烧开。

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【焯水】先把金针菇焯水，去掉菇的腥味。然后捞出，用漏勺沥干水分，备用。

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【焯水】在焯过金针菇的水里（水温不高，不是沸腾的水），放入牛肉，炒一下，去除腥味和血沫。

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【焯水】当油脂和血沫浮上来，肉从鲜红色变成嫩粉肤色，即可捞出牛肉，沥干，备用。全程不超过

1、5分钟。牛肉老了就不好吃了。

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捞出的肥牛卷，是这个颜色。千万不要焯水过长时间，会柴会老就不好吃了。

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锅内剩下的水是这样的，浮末，倒掉即可。

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【炒菜】热锅热油。

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放入洋葱煸炒。

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待洋葱略软时，放入焯过水的金针菇。翻炒匀。

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放入肥牛卷，翻炒几下。

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【调味】放生抽和盐。翻炒匀。

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放蚝油，翻炒匀

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炒匀后，是这个颜色

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放入白砂糖、鸡精、葱花。

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翻炒7秒，让白砂糖溶化。就搞定啦！

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装盘

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show time

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show time

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盘里拍照只是一半的菜量，锅里还有一半。这是10人份，算下来1份菜只要5元成本。划算啊。

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鲜美多汁的金针菇肥牛就可以做浇头了。只需一碗白饭，一碗光面。