白葱牛肝菌的做法大全

白葱牛肝菌的吃法

白葱牛肝菌的做法有炒，调汤，炖，煎，炸，煽，粉蒸，火锅，闷，将乌鸡，土鸡，鸭，排骨，乳鸽，甲鱼等佐料汤，其味更鲜美。白葱牛肝菌特点是香味特浓,口感特脆、清香，微辣、麻、菌香味醇厚。该菌的最大特点在于，其烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味。白葱牛肝菌素炒、红烧、炖汤等均可，以煮20分钟后再吃为宜。菌肉脆嫩，清香可口。

白葱牛肝菌的做法大全

烧牛肝菌

主料:白牛肝菌(干)(350克)辅料:柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)

调料:盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克)

类别:家常菜营养不良调理贫血调理

烧牛肝菌详细介绍

1、牛肝菌去根部，洗净，切成块

2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片

4、里脊肉洗净切片

5、蒜、姜均切片，葱切段

6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆

7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油

8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

干椒黄牛肝菌

材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。

1、黄牛肝菌洗净，切成片

2、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段

3、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下

4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。

5、口感:清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

牛肝菌炒肉

用料:牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒

1、牛肝菌泡发切片

2、肉切片裹淀粉

3、肉片用大油滑开

4、加入牛肝菌一起用水焖

5、收汁后加调料起锅

素炒牛肝菌

用料:牛肝菌、辣椒酱、醋、白糖、水淀粉、蒜片、胡萝卜、盐、葱花

1、牛肝菌洗净切片，用开水焯过

2、准备调味汁(辣椒酱、醋、白糖调成)、水淀粉

3、锅烧热，倒油，蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒。出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花

薏米冬瓜炖牛肝菌丸子

1、.冬瓜刨皮，洗干净切方块待用

2、.玉米洗干净，切长条待用

3、.牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆，然后捏合成小丸子上笼蒸10分钟待用。另一半牛肝菌，切片待用

4、.干虫草花放入清水中，浸泡20分钟，然后清洗干净待用

5、.薏米洗干净待用

6、.取炖盅，放入步骤(3)的牛肝菌小丸子、玉米条、冬瓜块、薏米、虫草花、牛肝菌片，倒入事先熬制的素鲜汤，调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内，上笼蒸1小时，取出即可。

白葱牛肝菌的营养价值

1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；

2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；

3、此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

白葱牛肝菌的食用效果

祛风散寒舒筋活络

对白葱牛肝菌的做法就普及到这里了。其实干的牛肝菌用水泡软之后，做法和新鲜的牛肝菌是一样的，不同的是干牛肝菌的口感是有点嚼劲的，而新鲜的牛肝菌给人一种脆脆滑滑的口感。白葱牛肝菌的做法你掌握了吗？可以试着对干的和新鲜的牛肝菌做法做个对比。希望我的文章对您有帮助。