清炒鸡枞菌的菜谱

做法：

1、鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；

2、青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；

3、炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；

4、入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。

小诀窍：鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。

温馨提示：我这种叫黑皮鸡枞菌，鸡枞菌也有写成鸡纵菌的。鸡枞菌——群菌之冠，肉质细嫩，香味浓郁。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，营养丰富。鸡纵肉质细丝白，脆嫩爽口。现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞。鸡枞菌的吃法也很多，可以炒也可以做汤，喜欢肉的可以跟肉同炒，象我这样只加一点盐清炒更突出了鸡枞菌的鲜，盐不要放多，才吃得出鸡枞菌本身的清香味道。此菜适合旺火快炒。 菜炒好后直接把凉米饭放进去同炒一下，米饭吸收了菜的香味儿，非常好吃。