土豆炒榛蘑怎么炒？如何鉴别榛蘑？

作为一种野生菌，榛蘑具有良好的口感，爽滑鲜美，营养丰富，非常适合用于烹饪各种美食佳肴。土豆也是我们日常做常用的一种食材，土豆可以有各种做法，比如炒土豆丝、炸土豆、炖土豆等等，可以作为主料或者辅料使用。榛蘑和土豆的搭配也是一种不错的选择，喜欢榛蘑和土豆的朋友可以尝试一下。

榛蘑炒土豆片做法

食材用料：土豆2个，野生榛蘑500克，鸡精少许，植物油10克，精盐5克，花椒粉适量，葱一棵，蒜一瓣，青辣椒一个。

做法步骤：

1、用开水烫好的野生榛蘑，我妈妈采的，给我拿来就是烫好的，所以省略了开水烫的步骤

2、土豆两个削皮洗干净

3、切成土豆片，葱切碎，辣椒切丝，蒜切片

4、用水泡一会，，洗去淀粉，不然炒的时候会粘锅，粘汤

5、蘑菇捞出控水，土豆片，准备好

7、放入土豆片，放入生抽翻炒，稍加一点点水炒五分钟

8、放入蘑菇，翻炒均匀，放入花椒粉和精盐

9、五分钟后放入青辣椒和葱花，再炒一会即可

11、装盘，一盘山珍！OK

榛蘑炒土豆片的功效作用

一、土豆的功效

土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

二、榛蘑的功效

1、提高身体免疫力：榛蘑含有多种人体必须的氨基酸和维生素，能提高免疫细胞活性，也能益补血，人们食用以后可以让身体免疫力明显提高，能减少多种常见疾病的发生。

2、延缓衰老：榛蘑含有的大量的维生素E和一些酚类物质与黄酮类成分，这些物质都是天然的抗氧化成分，人体吸收它们以后，体内氧化反应就会减轻，也能缓解人体内部器官的老化，对延缓衰老有很大的好处。

3、保健功效：榛蘑味甘性温，可以祛风活络，也能强壮筋骨，平时食用对人类的腰腿痛和佝偻病都有一定的治疗功效。榛蘑还能清热解毒，也能预防视力下降，对人类的夜盲和视力下降都有一定预防功效。另外榛蘑还含有大量的膳食纤维，它们能促进人体内多种毒素的排出，也能缓解人类便秘，对减肥瘦身也有一定的帮助。

鉴别榛蘑的小妙招

榛蘑的颜色比较浅、那就是当年出的新蘑菇：如果你买的榛蘑颜色比较深，那就是隔年的，因为榛蘑放的时间长颜色就会变黑。新的榛蘑它的虫口比较少，这样的榛蘑泡的时候没有太多的碎末；反之如果是比较陈的榛蘑在水里泡的时候虫孔就多，因为过一个夏天之后虫子会在里面蛀，泡的时候很多的蘑菇就解体了。

如果是新的榛蘑泡水半个小时就可以了，把它拿出来把根去掉，然后把杂质去掉以后洗三到五遍，没有杂质，颜色基本上是比较青的，正常炖就可以了。一般榛蘑炖20分钟到30分钟都可以。如果是陈的榛蘑，就应该泡一个小时，泡完以后如果是完整的没有虫孔的，把它拿出来掐掉根部。

榛蘑和土豆都具有丰富的营养价值，两者放在一起炒不仅口感美味，而且能宽肠通便、防止便秘、防止各类肠道疾病、提升免疫力、延缓衰老等功效和作用，可以说是一道上佳的菜品。在选购榛蘑的时候，我们要学会鉴别榛蘑，根据上面的介绍，相信大家也更会选购优质的榛蘑了。