老少皆宜，嫩又滑~香菇蒸滑鸡

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 老抽:1勺
• 蚝油:2大勺
• 香油:2勺
• 玉米淀粉:2勺
• 白胡椒粉:半勺
• 蒸鱼豉油:4勺
• 大鸡腿2个:620克
• 干香菇10个:30克
• 泡软的木耳:40克
• 泡香菇的水:4勺

做法/步骤

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食材都准备好。香菇和木耳提前冲洗一下，再加水泡透泡软，泡香菇的水别倒，后边会用到；冷冻的鸡腿泡水解冻

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宝妈每次做鸡肉美食，都有人评论说鸡肉少吃，激素和抗生素啥的对身体不好，所以我在饱口福的同时还真有点顾虑，尤其是猪肉贵了以后，可不就得吃鸡肉么。瞧着现在的食物净化机比较热门，挑来选去我也有了一个~臻米X7食物净化机，入口的食物我真不能马虎，有了它就放心多了，蔬菜水果、消毒杀菌通通搞定！

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鸡腿放入净化机里，加水，在蔬菜、水果触屏一栏上，找到肉类，点一下，再点开始，就不用管了，鸡腿在里边会进行激素、抗生素、瘦肉精等降解，图中是经过了降解完的鸡腿，肉眼可见的有好多白色浮沫和油脂等脏东西，层层净化，鸡腿很干净，经过了净化的肉类不需要再焯水，还原食物原本味道，可以直接用。这个净化是以水为原料，加自来水就可以，不需要添加化学成分和洗洁精。

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上边的净化需要9分钟，这个时间把香菇和木耳处理一下。木耳大朵的撕成小块，香菇的蒂部不适合蒸着吃，口感硬，所以去掉不要，把香菇菌盖用手撕成小块，手撕的要比刀切的更爱入味

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鸡腿净化完毕剁成小块，再清洗一下去除碎骨头渣子，攥水后放入盆里

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给鸡肉腌制码味。鸡肉里倒入香菇和木耳，加入4勺香菇水，这一步很关键，加了香菇水的鸡肉味道香更好吃，不要省略

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再加入蒸鱼豉油4勺，蚝油2大勺，老抽1勺，白胡椒粉半勺

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用手反复抓匀至看不到料汁，完全吸收，加入2勺玉米淀粉再抓粘

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最后加入2勺香油抓匀，用香油封住水分，腌制20分钟进行码味。经过了这些步骤，鸡肉会又嫩又滑还入味，认真操作别马虎，最后的味道和口感肯定会给你惊喜

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蒸锅里加够水，大火烧开，把腌好的鸡肉连带香菇木耳和腌汁一起装盘，铺薄一点，熟得快。我把一盆食材分成了两盘，也就是上下两屉全用上，盖上锅盖，接着大火蒸25分钟，中途给鸡肉翻面，蒸好就可以关火了

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打开盖子都闻到香味了，偷偷尝了一口汤汁，好鲜美呀，咸淡也刚刚好

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香喷喷的嫩蒸滑鸡就做好了，家人赞不绝口，全家喜欢！