青炒椒什么好吃,黄米年糕的家常吃法

1、青炒椒什么好吃

青椒在很多地方又被人们称为柿子椒，虽然名字听上去感觉会挺辣，但是口感吃起来却是微甜的，这道菜做出的菜品不辣反而有1种清香味，但是必须加入配菜1起搭配来吃，否则整道菜的味道比较单调，1点都不下饭，炒青椒要除了配菜之外还要讲究火候，做好的青椒脆嫩不软，特别好吃。 加入的两样配菜是猪肉和鸡蛋，这两样都是提香的，能够给青椒的淡淡香味增色不少，也就使得这道菜更加下饭了，今天就来分享1下青椒的这个烹饪方法，想吃青椒的可以这样做来试试，准保家人更爱吃。 【食材准备】

1、首先把青椒清洗1下，青椒的表面是比较光滑的，单纯的洗不容易把表面附着的1些杂质清洗掉，最好是用水打湿了之后放入1勺盐去搓洗1下，然后再用水冲洗干净，这样吃起来更放心。把辣椒把和辣椒籽全部去掉，再把它切成2厘米左右的小方块备用。

2、鸡蛋先磕入1个碗中，因为本身还加入了猪肉，所以鸡蛋只用1枚就可以了，这样既有蛋香味，又不会太多，把鸡蛋沿着1个方向搅拌均匀。

3、猪肉我平时买了会放入冰箱冷冻，在炒菜之前要提前拿出来解冻，放入清水中浸泡1下即可，这样很轻松就能泡软，然后把它切成薄片备用，生姜切成姜丝，葱也切成葱花备用。

4、起锅烧油，在油温5成热的时候放入鸡蛋，先把它炒成鸡蛋块盛出来备用。

5、另起油锅，油温6成热的时候再放入葱姜爆香，等葱姜的颜色变深之后放入猪肉片开始炒，保持小火慢慢炒，然后倒入少许生抽来提色。

6、等猪肉炒熟了之后就倒入青椒开始煸炒断生，要倒入1勺清水去炒，这样能使青椒炒的速度更快，还不容易炒糊，青椒本身也是有1定厚度的，如果不加水直接干炒的话容易炒不透。

7、等青椒快熟的时候就放入鸡蛋翻拌均匀，让食材的滋味相互融合。

8、最后所有的食材全部成熟以后就可以加入盐，再加入鸡精，翻拌均匀之后即可关火，出锅装盘，这样做出的青椒炒肉和鸡蛋简直太香了，闻上去就直流口水，端上桌后家人都特别爱吃，喜欢吃青椒的不妨按这个方法做来试试吧！ 【烹饪小提示】 1.注意炒肉的时候1定要保持小火，因为猪肉是从冰箱里取出来的，虽然已经浸泡水过后融化了，没有冰块在里面，但是温度还是非常低的，如果采用大火去炒猪肉很容易导致它粘锅，炒糊了之后整道菜的味道就会发苦，很影响口感。 2.不同的食材有不同特性，鸡蛋1定要提前放入锅中炒熟才可以，否则等放入两样食材后再放鸡蛋的话容易把它炒碎，而且还会有鸡蛋腥味。 这里是铲子爱厨房，我是球球妈，1个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！ 5694阅读 搜索 秋天家常菜100道炒菜 2十种小炒菜谱 下饭家常菜做法 大青椒做法大全家常菜 家常炒素菜100道素菜 100道适合秋天吃的菜谱。

2、黄米年糕的家常吃法

在《舌尖上的中国》看到浙西丽水地区出产的黄米粿之前，我已经尝过它的滋味，第1次尝还有点不习惯，因为有微微的碱水味，但是1旦习惯和适应，我就非常钟情于吃黄米粿了。这种加了草木灰制成的黄色年糕，相比于宁波出产的年糕，更容易消化、煮软和易于保存。《舌尖上的中国》是把它切厚片以后油炸，两面炸成酥脆之后，中间能够绵软拉丝，蘸红糖就极好吃，即使是用来粿腹的粮食，也能吃出最美味的滋味来。 我今天的黄米粿是前阵子去温州的平阳县，去那里看顺溪的陈氏古民居。中午在顺溪老街上吃农家菜，店里有整包的黄米粿卖，这样3根1包的黄米粿大概有900克，只卖8元1包。我立刻买了两包来。这种黄米粿体积比宁波的白年糕大，炒1根够两个人当主食，也就2元多1点1根，非常实惠的1种食材。黄米粿传说以前是士兵发明的方法，在米粉中加入草木灰，也就是食用碱，这样更容易消化，不会积在胃里。 黄米粿大多数用来炒着吃，煎着吃，烤着吃，炸着吃，当然也可以煮着吃，几种做法我都试过，觉得还是炒着吃最香。今天去菜场买了1把荠菜回来，配黄米粿1起来炒，荠菜炒年糕原本是我们宁波人非常偏爱的1种点心，不知道浙西的人们有没有用荠菜1起炒着吃的。配了几个口蘑提鲜，也可以用腊肉或新鲜猪肉，味道会更香，快过年了，家里买点黄米粿备着，随时随地炒1盘，当主食当点心，都是非常不错的。凡是喜欢吃年糕的人，1般都会喜欢吃黄米粿的，你尝过这种黄色的年糕吗？ 【荠菜蘑菇炒黄米粿】 主料：荠菜200克，口蘑100克，黄米粿300克 辅料：油50克，盐适量 做法：步骤

1、去平阳县的时候带回来的黄米粿，也叫黄年糕，黄色是加了天然碱，如果是以前，应该是用草木灰烧成的食用碱。荠菜200克做炒年糕最是清香美味，喜欢吃肉的可以把口蘑换成1块猪肉切成肉丝同炒。 步骤

2、黄年糕切成小指般粗细的长条，蘑菇洗净切片，荠菜择干净，剪去根部，洗净沥干备用 步骤

3、把荠菜切成寸段备用 步骤

4、烧开半锅水，把黄年糕入水煮软，也可以不用这1步直接炒，炒的时候油要多1点，时间要长1点的，但是无论怎么样都没有焯过水后再炒那么软。 步骤

5、焯软的年糕放在冷水里防止粘连 步骤

6、热锅冷油，加入比平时炒菜稍多的油，因为炒年糕油太少真的不好吃，更何咱们用的配料都是素食 步骤

7、下入荠菜和蘑菇片1起翻炒 步骤

8、炒软以后加入年糕1起翻炒，因为事先焯软了，这时候就非常容易炒软，不然的话就小火多翻炒1会儿，或者加盖焖煮1会儿 步骤

9、加适量的盐调味 步骤1

0、大火翻炒均匀就可以了，看得出来，年糕极软极糯，质量非常好。 越吃越有味的荠菜蘑菇炒黄米粿，我1个人就能吃掉这1大盘。 2537阅读 搜索 私房菜100道菜谱 白蘑菇30道经典家常菜 家常素菜100道素菜 蘑菇私房菜菜谱大全 浙江人吃年糕的方法 小蘑菇菜做法大全家常。

3、怎样学做饭,炒菜,炒盘

不会做菜、做饭，怎样从0开始学起？ 首先我表明这样1个观点，对于很对人来说，下厨房炒菜做饭是件非常辛苦的事情，为什么这么说了？ 厨师这个职业知道吧？还有很多的培训学校大量的在培训厨师，所以说，不会做饭炒菜没什么，很多事情我们都不是生下来就会的，所以不会做饭炒菜不是1件很严重的事情，希望楼主对于这件事不要有太多的心里包袱，生活是最好的老师，我们慢慢学，所谓活到老学到老，只要我们善于学习就行了。 不可否认，我们身边确实有1部分小伙伴喜爱下厨房、喜爱烹饪，但是哪又如何？你会的好多事情，估计好多小伙伴也是不会的，每个人都是独1无2的。 但是我们都是普通百姓，在这个社会要生存下来，我想做饭应该是1个必备的技能，以后组建家庭总有要为家人做饭的时候，与其等到以后做饭让全家人的胃来练习自己的厨艺，不如我们现在自己独自承受这份艰辛，自己做自己吃，慢慢吃着自己做的难吃的食物，逐渐的修炼自己的手艺。 在正是开始学习做饭、从0开始学起之前，你需要在你的厨房准备1些基本的设备：

1、从1口锅开始，锅我们就直接选择纯铁的，不要不粘锅。这种铁锅还带盖，可以炒菜、可以煎炸、可以煮，在买个配套的铁架子，就可以蒸了，基本上就能满足烹饪的所有需求。

2、如果厨房没有煤气灶，那么直接买个电磁炉，它能胜任各种菜肴的烹饪，携带方便、没有漏气的危险，但需要买个知名的品牌，可能会贵点，但用起来放心。

3、电饭煲也是需要的，这个不要犹豫，直接买1个，蒸饭的容量不要太大，1-2人的就够了。

4、切菜板和刀具也是必须的，不过刀具需要2把，自己贴上可爱的帖纸，以便区分，1把用来切生食、1把用来切熟食，不能混合使用，这样能避免生食和熟食之间的相互污染。

5、盐、糖、醋、酱油、生粉、胡椒、色拉油，都是需要从超市购买的，将这些全部添置，肯定是会花1些钱，但想想外面的菜那么贵，给自己天天做菜在家吃，这样既能省下好多的钱，自己又吃的健康营养。

6、食物的采购：要打算开始做饭了，我们从食材的购买做起，新鲜的食材比冷冻的要好，蔬菜的原则是现做现卖，肉类我们尽量在超市购买。

7、养成给自己做饭的习惯，不要3天打鱼2天晒网，现在网络这么便捷，有时间就多看看网台的美食节目，会教你做好多的菜，这个坚持下来，你也能做出色香味美的菜肴。

8、学会几道简单便捷的招牌菜，凉拌黄瓜、清炒小白菜、红烧肉、酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋等 为什么要学会这么几道菜？凉拌黄瓜你学会了代表凉拌菜你就会做了，凉拌毛豆等其他，都是差不多的； 清炒小白菜你会做了，其他的叶子菜你也就会了； 红烧肉学会了，你做个红烧鸡腿、5花肉炖土豆之类的红烧的菜你就都可以举1返3； 酸辣土豆丝学会了，酸辣藕丁之类的菜肴你也就会了，所以我说先学会这么几个菜就是这么个道理。

9、最后我建议你再去办个当地城市图书馆的借书证，图书馆里面有很多做菜做饭的相关书籍，借个2-3本，多实践，你也就慢慢的会了，然后又不懂的想不明白的就多问问身边的年长的同事、老师，给我在评论区留言也行，等你哦！ 不会做菜、做饭，怎样从0开始学起？ 以上我啰啰嗦嗦说了这么多，希望能帮到你，其实做菜做饭，没有那么难，最不好的结果也就是没做熟、太咸或者太淡，只要你爱思考爱学习，多实践1定能学会做菜下厨房的。 我是觅源良食，希望我的回答能帮到你，大家如果觉得我说的有那么1点点道理，记得给我留言让我知道哦。谢谢大家！ 推荐案例 数据来源于住小帮APP 日常生活必看小窍门的图片 日常生活必看小窍门 3张图片 72542人已读 设计 案例 效果图 免费看 觅源良食 优质美食领域创作者 23万粉丝 · 23万赞 搜索 3菜1汤30天菜谱 家常炒菜50道菜 500种家常炒菜的做法 私房菜100道菜谱 炒菜口诀大全100例 4川川菜100道大全。

4、现在科技这么发达，以后有没有机器人炒菜啊？

现在就有！这里就要先感谢1下这个社会了，换成以前就没这么好的事情，现在的社会啥宝贝都有，家用智能炒菜机器人被发明出来可真是大快人心啊！所以我决定要买1台。在买之前我先去我1个同事家看下她家的炒菜机：同事家的炒菜机我同事告诉我，家用智能炒菜机适合以下人群：像我这样不会做饭的懒汉，煮饭都不会的那种。白领上班族，工作压力大节奏快，平时吃饭很随便应付1下。老年人，平时儿女都要工作，自己在家做饭容易忘记关火，而炒菜机做好饭菜会自己停止，安全又方便。同事还说现在的炒菜机已经是更新换代到第5代了，而且现在的炒菜机比以前的炒菜机有了质的飞跃，这样就更适合大众使用了。并且做出来的饭菜口感已经和大厨有得1比。至少对于我这样对口感要求不高的懒汉来说完全是超出了预期。下面是我同事用炒菜机做的菜：

1、茼蒿炒蛋这道菜卖相上不能算出众，但对于家常菜来说味道还是不错的。

2、肉沫豆角这道菜油温控制的还不错，味道稍微偏咸1点，这主要是因为准备用这道菜来下饭的，所以调整的口味稍重1点点。

3、西红柿打卤面这道菜可以说是1种汤品了。西红柿蛋花汤，加上1些面食营养又健康。汤汁比较浓，如果想汤汁多点可以适当多放点水。我同事展现着她用炒菜机做的菜肴开始了她的经验分享：家用智能炒菜机器人有哪些特点呢？

1、无需人工看管，可以自动炒菜。我们只需要准备好做饭的食材，以及1些配料与佐料。然后1下子全部放进锅中。然后就是设定好炒菜程序，这样机器就开始炒菜了。过程中不用人工去翻炒和照看。我们也不用任何炒菜经验，等机器工作完成之后就可以直接享用健康美食了。

2、3分钟炒菜即可完成，并且可以保鲜3个小时。炒菜机是全封闭的，并且加热也是立体式加热，就是锅内加热是上下两块光谱不1样的红外电加热器同时加温加热，这样温度均衡炒菜和肉更容易同时熟透。在炒菜的过程中，机器会定时自动搅拌的，这样因为食物熟透的快，所以炒菜时间就缩短了，并且在节能上做到了高效。炒菜机是像太空仓1样的密封设计，所以外面空气细菌不会进入锅内，所以炒完的菜只要不打开就可以有3个小时的保温和保鲜作用。能确保菜品不会变色更不会褪味道。温度也不会变冷成凉菜，并且不会出现松软。下面照片是同事家的炒菜机正在工作的样子：以下照片是炒菜完成等待2个多小时后拿出来的样子，整体来看非常新鲜。就和刚炒完1样：

3、炒菜机不会出现粘锅和烧糊的情况，更不会溢锅。炒菜能做到不粘不糊锅，这个功劳要归功于炒菜机的内胆，内胆使用的是宜瓷龙不粘材料。并且拥有专利KSD智能控制温度的技术。这样能使得在烹饪过程中内部温度会自动调节，可以有效阻断溢锅现象。

4、营养不流失，美味100%炒菜机会模拟大厨在炒菜时抛空受气烹饪这个技巧，这个技巧在炒菜机里叫“循环式鼓气系统”，能做到有氧烹饪，可以确保营养不会流失掉，而且还能让味道更鲜美无比。

5、安全强、节能高、无油烟更健康现在的炒菜机1般都是使用全包式电加热烹饪这项技术，这样能让烹饪过程变得更为安全。另外KSD智能控温这项技术可以把油温恒定在油烟挥发的临界点。这样能省油又能省电，并且在炒菜的过程当中不会出现油烟。

6、齐全的功能以1当十现在的炒菜机功能可多了，完全可以替代电磁炉，还能替代电饭煲、电炒锅，甚至可以替代电烤箱和微波炉。并且燃气灶都省了，抽油烟机完全不需要了。还能替代普通的和无烟的炒锅等。其功能不仅仅能炒菜，还可以用来煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、烙、烤。还可以用来做米饭吃和做饼。说到这里，我更想要1台炒菜机了，先看看我同事用的是哪1台：我同事买的是民杭牌的炒菜机：请点击输入图片描述民杭炒菜机第6代全自动智能炒菜机器人自动炒饭机烹饪天猫¥1299.00去购买那天回家之后我也心动了，然后打算去周围电器商城逛逛。店员告诉我，家用的炒菜机选择容量在3L-4L的就可以了。选择的时候可以选那些智能化程度较高的，比如有的炒菜机可以连接手机，用手机操控机器来识别食材。另外在逛商店的时候我又发现了以下几款不错的牌子：

1、志高牌：志高牌主要是滚筒商用炒菜机为主，倡导以健康烹饪为宗旨。这个牌子还是比较知名的，我家里的洗鞋机就是志高牌的。

2、美的牌：美的这个牌子生产过很多质量不错的家用电器，比如电饭煲，电风扇等，而在炒菜机领域也有不错的口碑。

3、北美电器：这款牌子也有很多好用的家电，比如烤箱和厨师机这些，主要生产厨房类小家电。其中这个牌子的炒菜机也很有自己的特色。

4、9阳牌：我第1次听说9阳这个牌子的时候是在看豆浆机，后来发现9阳牌的小家电非常多，而且质量都很好。

5、捷赛Gemside：这个牌子我是第1次听说，并不熟悉，据说在智能厨具领域也非常有实力。

6、饭来牌：饭来牌是来自深圳的1家高科技公司，主要生产智能厨房设备为主。努力让大家在家吃饭更美味，更简单。他家的炒菜机比较简洁，结构简单。可功能并不少。炒菜机价格便宜的在1000元以内，这属于入门级，贵的在3000元以上，先来看下便宜的：

1、1000元以内机型：

1、饭来牌炒菜机，型号：FL-M1301这款炒菜机我比较喜欢外观，第1眼看上去很漂亮大气。其功能也比较丰富，有14种智能模式可以选择。还具有温控系统，能防止干烧，这点非常安全。对于1般家庭来说用这款炒菜机做菜还是很快的，3分钟就可以出菜了。请点击输入图片描述饭来自动炒菜机 炒菜机器人 多功能料理锅 家用电炖锅京东¥899.00去购买

2、捷赛牌炒菜机，型号： JSG-P18这款炒菜机外观比较小巧，操控上使用的是旋钮按钮，使用的时候比较简单。能模拟厨师的火候采用了非高压的烹饪方式，能做出柴火饭的口感。还具有焖饭、熬粥、煮面、煮蛋的功能。这些功能都是非常实用的。还具有IH电磁加热技术，让饭菜加温更均衡。另外这款炒菜机使用的是不锈钢内胆，所以不会粘锅，清洁起来非常简单。白色款：请点击输入图片描述捷赛Gemside 全自动炒菜机 电炒锅 自动多功能炒菜锅京东¥798.00去购买绿色款：请点击输入图片描述捷赛Gemside 全自动炒菜机电炒锅自动多功能炒菜锅京东¥798.00去购买

3、9阳炒菜机，型号：J5这款9阳牌的炒菜机价格在1千以内，外形比较简约美观。属于全智能炒菜机，可以自动翻炒，具有无油烟特点，还有左壮定制100道菜谱。而且操作很简单，炒煮只需要1个旋钮即可搞定。这款机器可以替代电饭煲、电炖锅、燃气灶。并且配有360°IH磁能加热技术，能让食材均匀受热，做出来的饭菜非常可口。而且这款清洁非常简单，锅盖可以拆下来，抹布1抹就干净了。请点击输入图片描述9阳J5炒菜机全自动智能炒菜机器人炒菜锅家用烹饪锅淘宝¥529.00去购买。

5、炒菜用什么肉比较好

猪肉是日常生活中很常见的1种肉类食物，含有丰富的营养元素，经过人们的巧手烹制后，味道特别鲜美，猪肉的销售价格上也要比羊肉、牛肉便宜、亲民1些。猪肉分为前腿肉、夹心肉、前排肉等多种不同部位的肉，因而也就有着不1样的做法。听行家说，这4种不同类型的猪肉做菜最好吃了。 第1种，5花肉。是在猪肋排上的肉，有肥有瘦，不油不腻，瘦肉又嫩又多汁，煮久不会柴，肥肉遇热容易化，非常适合红烧、炒、炖，比如说红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等。 第2种，里脊肉。猪身上最好吃的嫩肉，大里脊适合炒菜，小里脊适合熬汤，味道都很鲜美。购买时要注意颜色鲜艳、肉质透明、富有弹性，并且有特殊猪肉味道的里脊肉才是新鲜上等的。 第3种，梅花肉。是猪的上肩肉，这是最上等的1块肉，1般只有56斤，其中瘦肉占90%，肉质鲜嫩，口感绵绵，最适合用来烤着吃，味道和牛肉很相似。 第4种，后腿肉。后腿是猪用来支撑身体的部位，活动量很大，因而脂肪少，纤维很粗，筋条很少，但肉质比较有弹性，皮包稚嫩，最适合拿来做香喷喷的大肘子了，也有很多人喜欢用后腿肉熬汤，或者拿来煮和炒，味道也是很不错的。火腿肠的原料就是由筋道有弹性的后腿肉做的。 可是当我们去到菜市场时，看到已经切割好的猪肉1脸迷茫，根本分不清楚那块肉叫什么，偏偏还要面子装作很镇定挑1块自己觉得不错的猪肉，故作点评，这就有点尴尬了。 所以很多猪肉老板都说，挑选刚才所说的4种猪肉的顾客，1看就是行家。 217阅读 搜索 30道经典家常肉菜 炒菜肉怎么炒才口感好 猪肉菜谱大全100道 后腿肉的15种家常做法 炒菜用的肉怎么炒 牛肩肉和什么炒好吃。

6、100道家常菜谱菜名

100道家常菜谱菜名 　　100道家常菜谱菜名，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温1直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来1些家常菜非常适合，下面是100道家常菜谱菜名。 　　100道家常菜谱菜名1 　　 猪肉菜谱推荐 　　咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉 　　红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉 　　小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉 　　回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、4喜丸子 　　 牛肉菜谱推荐 　　红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉 　　土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、5彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉 　　酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉 　　韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉 　　 海鲜菜谱推荐 　　扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼 　　酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼 　　蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片 　　松鼠鳜鱼、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤 　　 鸡肉菜谱推荐 　　绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡 　　啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块 　　酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅 　　 素菜菜谱推荐 　　蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干 　　酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐 　　豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜 　　湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆 　　 凉菜菜谱推荐 　　水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜 　　蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿 　　凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚 　　鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝 　　100道家常菜谱菜名2 　　 土豆烧排骨 　　食材明细：排骨，土豆，大、，8角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒 　　 做法步骤： 　　

1、准备以上食材 　　

2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨 　　

3、加入大、，蒜，干辣椒，香叶，8角，花椒 　　

4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒1下 　　

5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖1小时左右即可 　　 剁椒藕丁 　　食材明细：藕，剁椒，植物油，大、，盐 　　 做法步骤： 　　

1、藕去皮切丁。 　　

2、锅中加入植物油，放入、花煸炒。 　　

3、炒香后加入藕丁炒匀。 　　

4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。 　　 醋溜包菜 　　食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油 　　 做法步骤： 　　

1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。 　　

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。 　　

3、酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，半勺白糖，3勺香醋，搅拌均匀。 　　

4、起锅烧油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。 　　

5、倒入包菜，大火翻炒。 　　

6、包菜炒至断生，颜色发亮。 　　

7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。 　　

8、起锅装盘。 　　 胡辣羊蹄 　　食材明细：羊蹄，8角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面 　　 做法步骤: 　　

1、洗干净，炒1遍水 　　

2、锅放油，煎微黄 　　

3、放所以大料和佐料 　　

4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂 　　

5、色香味俱全。 　　 胡萝卜豆腐素丸子 　　食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油 　　 做法步骤： 　　

1、胡萝卜洗净去皮。 　　

2、擦丝。 　　

3、豆腐碾成泥，也放入盆中。 　　

4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。 　　

5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。 　　

6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。 　　

7、金黄色出锅。 　　 干煸茶树菇 　　原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒 　　 做法： 　　

1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净 　　

2、锅内放油煸香、蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味 　　

3、放入洗净去蒂的茶树菇 　　

4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和1点白糖 　　

5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可 　　 4色小炒 　　食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜 　　 做法步骤： 　　

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋 　　

2、香菇切成块 　　

3、胡萝卜、黄瓜切成片 　　

4、香菇入锅焯水后捞出沥干水 　　

5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出 　　

6、再起油锅，、姜入锅煸香后香菇入锅炒 　　

7、胡萝卜入锅炒 　　

8、加盐炒 　　

9、黄瓜、鸡蛋入锅炒 　　1

0、炒均匀关火，盛出享用。 　　100道家常菜谱菜名3 　　 红烧茄子： 　　

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、去头尾洗净，切成段。、

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 　　

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 　　

4、继续加10汤匙油，爆香、段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 　　

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 　　 鱼香茄子： 　　 原料： 　　茄子、2条,、肉丝少许、姜,、蒜,、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、制法： 　　

1、 　　将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、洗净切成、花, 　　

2、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、注意:、碗中先放糖, 　　再放醋、醋放到和糖1样平、

2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 　　

3、将姜,、蒜,、爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒1下，再加入碗中、的调料拌炒,、即可盛入盘中。 　　 青椒炒鸡蛋： 　　做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 　　

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 　　

3、往锅内倒入余油，烧热，放入、花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹1下，即可出锅。 　　 干煸豆角 　　用料：扁豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法： 　　

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 　　

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 　　

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 　　

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 　　 鸡肉炒菜花 　　用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法： 　　

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌1会，再用粉芡抓匀。 　　

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯1下，捞出过凉水，控净水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。 　　

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 　　

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。 　　 粉蒸肉 　　用料：5花肉1块、调料：8角1颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法： 　　

1、5花肉切片。 　　

2、把肉用料酒，、，姜，8角腌上。 　　

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。 　　

4、把准备好的3放锅里炒。 　　

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。 　　

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 　　

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 　　

8、最后加入1大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。 　　 花炒鸡蛋： 　　烹制方法(两人份)、材料：鸡蛋(4只)、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、

1、、洗净去掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里 　　

2、打入4只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺1个方向，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。 　　

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。 　　

4、顺1个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 　　 厨神贴士 　　

1、炒蛋时，锅1定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 　　

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放1小时，再拿来烹调。 　　

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。 　　

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。