红烧鱼怎么做 家常做法,家常红烧鱼怎么做才好吃
1、红烧鱼怎么做 家常做法
家常红烧鱼的做法如下：主料：鲤鱼1000克。辅料：色拉油5汤勺、8角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。步骤：
1、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口。
2、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。
3、我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香8角和胡椒粒。
4、把鱼放入锅中煎，两面翻动。
5、要把鱼煎到皮面金黄。
6、倒入3汤勺酱油，连绵翻动煎1下。
7、加水，水不要超过鱼身就可以。
8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入1勺料酒。
9、两勺醋、1勺糖。1
0、倒入鱼锅。1
1、盖好，中火煮约15分钟，中间翻动几次。1
2、葱叶和香菜切碎。1
3、待鱼锅内的水快煮干，放入香菜，烧干即可。
2、家常红烧鱼怎么做才好吃
红烧鱼的做法： 准备1条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。 1般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。 饭店里做红烧鱼1般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。 有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多1点，加热到5成油温。 放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另1面煎好。 两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。 煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，1点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。 最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。 做红烧鱼，牢记4点窍门：
1、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，1定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
2、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹1层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能1面煎好后再翻另1面煎。
3、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
4、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
3、家常红烧鱼怎么做？
说到草鱼呢，相信大家已经非常的熟悉了，草鱼是我们常见的淡水鱼之1，它的肉质鲜嫩，营养丰富，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家拿草鱼分享1道家常【红烧鱼块】做法，喜欢吃草鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不1样的美食教程，相信总有1道会是你想学的菜肴哒！在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个第1步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制1会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！第2步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上1层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！第3步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！第4步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！这样1道美味下饭的【红烧鱼块】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鱼块】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！。
4、家常红烧鱼的家常做法
前言红烧鱼是1道美味可口，营养丰富的家常菜。鱼类肉质细嫩，蛋白质易于被人体消化吸收，是老人、宝宝非常理想的食品。材料主料：鲤鱼1条； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、5香粉适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、辣椒酱适量、大蒜适量、姜适量、小葱适量家常红烧鱼1鲤鱼1条，去鳞及内脏，洗净。2蒜和姜切末。3锅中倒入油，烧至7成热，放入姜蒜炒香。4放入切成两半的鲤鱼。5烹上适量料酒，放入辣椒酱。6加入适量的白糖和醋、7炖煮两分钟。8放入适量水。9加入盐、酱油、5香粉调味。10炖至鲤鱼熟透，汤汁粘稠。11撒上葱花，出锅装盘即成。小贴士1：放些辣椒酱可以去腥。
5、鱼怎么做好吃，家常红烧鱼的家常做法
红烧鲤鱼  红烧鲤鱼是1道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 食材 主料：鲤鱼1条（1斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净） 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约5分钟） 调料：葱半两，切段。老姜1小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉1大匙，用水兑成芡汁。料酒1大匙。香油1匙。盐、鸡精适量。 做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划
5、6刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至7成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约1两余油，烧至4成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约1斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约3分钟，翻面再烧3分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 制作要诀： 煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不2法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，3两下必弄得皮开肉绽、面目全非。 在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜1下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉1划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
6、家常红烧鱼的做法有哪些？
前言家常红烧鱼，其实鱼应该拿去炸的，但我不喜欢炸东西，所以就改良了下，鱼拿来煎也是不错滴，哈，记得爸爸很喜欢吃这样做的鱼呢材料主料：鲫鱼600g ； 辅料：油适量、盐适量、青椒适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、生粉适量家常红烧鱼1准备材料（鱼先用酱油腌1会）2锅里油烧热后加入鱼煎3煎至两面金黄4加入料酒调味5撒入姜丝6加入酱油和少许食醋7加少许清水大火焖5分钟8焖好的鱼装起备用9另起锅炒青椒10加少许调好的生粉和盐11淋入刚才煎好的鱼即可小贴士鱼要腌30分钟以上才会比较入味哦。
