茶树菇鲍鱼排骨汤的做法？茶树菇排骨鲍鱼可一起煮汤吗

1、茶树菇鲍鱼排骨汤的做法？

现将茶树菇用温水浸泡一下，将排骨焯水，锅内放入排骨和茶树菇，煲40分钟 在放入鲍鱼煲10分钟，调味出锅。

2、茶树菇排骨鲍鱼可一起煮汤吗

可以。鲍鱼炖排骨很是鲜香，汤是奶白色的，加了茶树菇可以增加汤的浓厚口感，建议用干的茶树菇。

3、茶树菇，鲍鱼菇哪个好吃

茶树菇炖排骨汤

材料

排骨2根，茶树菇，淮山，党参，枸杞子，盐适量

做法

排骨切大块。

茶树菇洗一下。

所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时，加盐调味即可。

4、红烧牛肉面和上汤排骨面哪个更好吃?

方便食品

大众(珍品):红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，麻辣排骨面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜仔鸡面，香熏腊肉面。 海陆鲜汇:鲜虾鱼板面，红烧明虾面，酸菜鱼片面，锅烧海鲜面。 亚洲精选:新红烧牛肉面(中国)，烧烤牛肉面(韩国)，咖喱牛肉面(印度)，豚骨拉面(日本)，黑椒牛柳面(新加坡)，蟹黄鲍鱼面(香港)，辣白菜面(韩国)，私房肉燥面(台湾)，魔鬼拉面(日本)。 辣旋风:酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。 酱香传奇 :酱爆排骨面，酱爆牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面。 东北炖:小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖豆角面。 油泼辣子:麻辣牛肉面，香辣牛肉面，泼辣牛肉面，酸汤面。 酸香世家:西红柿炖牛腩面，酸汤肥牛面，酸香牛柳面，泡姜鸡面，泡椒牛肉面。 江南美食:笋干老鸭煲，东坡红烧肉面，蟹粉狮子头面，精炖牛腩面，雪笋肉丝面。 本帮烧:红烧鸡煲翅面，红烧排骨面。 山珍海烩:葱香排骨面，珍烩海鲜面。 老火靓汤:老火煲猪骨面，花旗参炖乌鸡面，冬菇煲老鸭面，瑶柱煲龙骨面，茶树菇炖鸡面。 千椒百味:黒椒牛肉面，麻辣牛肉面，双椒炖牛腩面，泡椒牛肉面。 蒸行家:豉汁排骨面，香熏腊肉面，酱香红烧肉面。 油辣子传奇:香辣牛肉面，水煮牛肉面，酸辣牛肉面。 陈泡风云:泡椒牛肉面，酸菜牛肉面，鱼香泡椒肉丝面，酸萝卜老鸭汤(香辣)面，酸萝卜老鸭汤(青椒)面。 好滋味:葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，上汤排骨面。 点心面:鲜虾面，红烧牛腩面，香菇鸡面，香辣牛肉面，玉米排骨面，葱烧排骨面。 面霸:上汤排骨面，肥牛火锅面，红烧牛肉面，泡椒牛柳面，翡翠鲜虾面，葱香牛肉面，香辣牛肉面。 干拌面:红烧牛肉面。 食面八方(拌面):干烧海鲜炒面(台湾)，黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香葱油拌面，珍馔炸酱面(台湾)，香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面(台湾)，青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面(台湾)，一番咖喱炒面(台湾)，麻酱炒面(台湾)，私房炸酱炒面(台湾)。 面霸(120)系列，福满多系列

饮品

冰红茶，劲凉冰红茶，绿茶，冰绿茶，劲凉冰绿茶，鲜の每日C，矿物质水，甜蜜一族康果汁，酸梅汤，酸枣汁，实粒派，茉莉清茶，茉莉蜜茶，茉莉花茶，大麦香茶，铁观音，乌龙茗茶。

糕饼

妙芙蛋糕，3+2夹心饼干，咸酥夹心，甜酥夹心，美味酥，蛋黄也酥酥，蛋酥卷，彩笛卷，乐芙球，珍宝珠，巧芙派，米饼，五谷珍宝。

5、日式清酒浸鲍鱼 怎么做？ 有谁知道？

主料：鲍鱼60克。配料：冬虫夏草6克，枸杞子15克。

【制作过程】

先将鲍鱼洗净，用沸水灌浸3小时，再用瓦锅加入开水煲至熟软。各物同放瓦盅内烤熟即可食用。

日式纸窝清酒煮鲍鱼 做法：

南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，

将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，

煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可，

用煲好的鲍鱼汁注入小煲仔加入煲好的鲍鱼，

用汁收干小许后淋上日本清酒及日式调料酒加味，

再淋汁一次，放上日式纸窝加火，

待滚起后，就可感到清香四溢的清酒味

焗鲜鲍 主料：

鲜鲍鱼，老鸡母。

做法：

把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。

特点：

传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。

“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。

金装鲍鱼盏材料：煲好干鲍2只，茶树菇、鸡腿菇各100克，彩椒共100克，金盏6个

制法：

1、将鲍鱼、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒，金盏入炉焗熟待用。

2、锅内入油烧滚，投入茶树菇粒、鸡腿菇粒略炸至金黄，捞出。

3、另起锅，下入姜米、蒜茸爆香，放入鲍鱼粒、茶树菇、鸡腿菇粒及彩椒粒，用猛火炒熟，调好味道，出员分装入金盏中。

烹制方法]

1、将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重

17、5克），片去枕肉。

2、炒锅用中火烧热，下熟猪油25克，烹绍酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片，再加入胡椒粉、深色酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋芝麻油和熟猪油40克拌匀上盘便成。

[工艺关键]

鲍鱼：将干鲍鱼入沸水锅中煲发，7至8小时后，取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮，然后连水一起倒在瓦盆内。最后，将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成。

6、如何做鲍鱼捞饭

渔翁焗鲍鱼菜 名: 渔翁焗鲍鱼

主 料: 大连鲍鱼8粒1200克火脚15克

猪手1000克老鸡1000克猪肉排1000克

配 料: 芥兰400克姜葱15克

做 法: 先把鲍鱼起肉擦洗干净置于砂锅煲火脚猪手老鸡等煲至软滑度去除肉渣汁收浓待用把芥兰灼熟盛

美味捞饭(20张)

圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成

特 点: 鲍鱼软滑口感细腻珍贵菜肴

营养价值: 鲍鱼含丰富蛋白质脂肪无机盐等滋阴润脉

鲍鱼鸡翼球【菜名】 鲍鱼鸡翼球

【所属菜系】 全部

【特点】 使用圆盘盛装色泽金黄油润鲍鱼鸡翼软滑味道鲜美浓香

【原料】

主料 鲍鱼300克鸡翼500克火腿15克鸡蛋清20克菜芯500克调料 蚝油30克盐4克白糖15克湿淀粉10克料酒30克味精 少许葱末10克姜末10克

【制作过程】

1) 鲍鱼发好洗干净切成斜花爷头地(2) 鸡翼骨头 剔去折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀而过嫩油 (3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味(4) 炒勺上旺火放入鲍鱼

加入盐、白糖、料酒、味精等调料用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成

鲍鱼裙边【菜名】 鲍鱼裙边

【所属菜系】 韩国

【特点】 汤浓味鲜软烂适口柔软嫩糯

【原料】

鲍鱼肉300克裙边300克净老母鸡2公斤干贝25克豌豆苗50克盐10克白糖10克胡椒面3克芝麻油15克水淀粉5克大葱15克生姜10克料酒15克

【制作过程】

裙边又叫鱼裙鼋鱼背盖周围软边珍贵烹饪原料有干、鲜之分鲜者直接从活宰鱼身上取得干者则需先进行发制方法:坐锅开水干裙边放入水沸改小火其焖软取出捞出捞凉水内刮去表面黑皮和底面粗皮再用水加葱、姜、料酒煮能去骨时捞出拆去骨修去腐朽变质部分用水冲泡去除腥味

1、鲍鱼撕去毛边每鲍鱼用坡刀片成3片(小片2片大片4片)豌豆苗择好洗净

2、再裙边改刀切成5厘米段用温水洗下捞出放入盘内

3、把老母鸡用开水氽透捞出洗净血沫再加入

2、5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋洗净泥沙加入200毫升鸡汤上笼蒸烂取出滗去汤待用

4、锅内垫入箅子洗净裙边放箅子上加入鸡汤、葱、姜上火烧开加入料酒、盐、白糖少许胡椒面用小火煨鲍鱼先用开水氽透换鸡汤煨

5、裙边煨20分钟至透;鲍鱼煨透离火

6、再裙边和鲍鲼放锅内加入盐、白糖、胡椒粉烧开放入水淀粉勾薄芡淋上芝麻油盛入盘内

7、再裙边取出拣去葱姜加入干贝汤及适量盐和白糖用水淀粉勾薄芡淋芝麻油盛入盘四周撒上豌豆苗即

鲍鱼捞饭 做法:

鲍鱼冲冼干净加入母鸡、火腿、猪骨起煲烤入味

取出切片铺盘饭上

用煲鲍鱼汤汁加鲍鱼酱调味勾芡浇鲍鱼上

旁边用炒好西兰花、橄榄型胡萝卜围边即 人参炖鲍鱼

人参炖鲍鱼配方:鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升

制作:

1、鲜人参洗净整条待用;何首乌洗净切片;原只鲍鱼洗净切两半;大蒜去皮切片姜拍松葱切段

2、把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内加入鸡汤用武火烧沸用文火炖煮50分钟即成

食法:每日1次吃鲍鱼1只及人参、何首乌喝汤

功效:补气益肝降压高血压风痰上逆型患者食用

山楂雪蛤炖鲍鱼配方:山楂15克雪蛤15克鲜鲍

制作工艺(18张)

鱼100克蒜10克葱10克姜5克盐5克

制作:

1、把山楂洗净切片;雪蛤发透去黑仔及筋膜;鲍鱼洗净切片;蒜去皮切片葱切段姜切片

2、把炒锅置武火上烧热加入素油烧至六成熟时加入姜、蒜、葱爆香加入鲍鱼炒匀加入鸡汤400毫升放入山楂、雪蛤文火煮35分钟即成

食法:每日1次每次吃鲍鱼50克

功效:补气血降血压风痰上逆型高血压患者食用

龙井鲍鱼 菜谱名称 龙井鲍鱼

所属菜系 粤菜

所属类型 厨靓菜

基本特点 象牙黄色口味咸鲜具有龙井茶芳香

基本材料 罐头鲍鱼175克龙井茶叶10克豆苗5克盐4克味精2克料酒4毫升胡椒粉0.1克清汤100克

1、鲍鱼去花边片成薄片用原汤泡上

2、玻璃杯内放入龙井茶叶用开水冲泡弃去头道茶水再冲入开水至茶杯2/3处玻璃杯倒置于玻璃盏央

3、锅上火注入清汤加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开撒入豆苗沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内

4、食用时用手轻轻推动玻璃杯使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留玻璃杯内)

5、制作完成上桌咯

梅花鲍鱼≮美食原料≯

罐装鲍鱼1听绿柿子椒15克料酒5克葱段10克姜片20克盐2克醋姜末高汤各适量味精2克

≮美食做法≯

1、鲍鱼切成圆片开水焯下放碗内加入高汤葱段姜片料酒味精上锅蒸透入味取出晾凉柿子椒切成小梅花形用开水烫下;

2、把鲍鱼摆盘子里成梅花形柿子椒摆放周围即成用姜末盐味精醋对成汁鲍鱼片蘸食

≮美食特色≯

鲜嫩清淡

人参鲍鱼露菜 名: 人参鲍鱼露

主 料: 活鲍鱼400克人参3克

配 料: 盐少许

做 法:

1、鲍鱼脱壳洗干净除去黑秽

2、人参切片装入炖盅倒入适量鸡汤约炖30分钟

3、调入味精、盐放入鲍鱼再炖上10分钟即

特 点: 汤清回甘鲜味横逸

药用价值: 人参味甘而微苦性微温大补元气补脾益肺止渴生津安神益智之良药与味甘咸、性寒鲍鱼合炖滋阴补肾添精补髓强壮体质本品对脾肺气虚、肺肾两虚、倦怠无力、精神恍惚、心血足、健忘失眠等症状有明显疗效

兰花鲍鱼原料:发好鲍鱼、蛋清、油菜心、胡萝卜

制法:发好鲍鱼切装碗加调料、清汤上笼蒸制;蛋清放入抹油汤匙用菜心、香菇、萝卜点缀成兰花形上笼蒸熟;油菜心焐油取出;去汁鲍鱼扣入盘青菜点缀其间萝卜修成细叶片与香菇点缀鲍鱼上鲍鱼汁勾芡淋油即成

特点:造型独特营养丰富

蒜蓉蒸鲜鲍鱼菜 名: 蒜蓉蒸鲜鲍鱼

主 料: 鲜鲍鱼仔12只(1/2斤/320克)蒜蓉、油各3汤匙鸡粉、盐、糖各1/2茶匙葱粒1汤匙生抽2茶匙

做 法:

1、鲜鲍鱼仔刷净冲好抹干

2、烧热3汤匙油蒜蓉放碗内氽入滚油再拌入鸡粉盐及糖

3、蒜蓉油淋于每只鲍鱼上蒸3分钟

4、取出淋上生抽及撒上葱粒趁热品尝

备 注: 制作时间:30分钟

分量:2-3人

蒜蓉油淋于开边虾上便成另味蒜蓉蒸虾

上汤焗鲍鱼菜 名: 上汤焗鲍鱼

主 料: 鲍鱼

配 料: 火腿上汤排骨老鸡

做 法: 鲍鱼与上配料焗至鲍鱼入味

特 点: 香粘软滑滋味无穷

营养价值: 含有丰富蛋白质脂肪糖及维生素

虫草枸杞子烤鲍鱼【菜名】 虫草枸杞子烤鲍鱼

【所属菜系】 全部

【特点】 定喘止咳、软化血管抑制癌细胞适合于老年肺气肿、肺结核、虚喘痨咳、动脉硬化、老年性白内障等患者食用

【原料】

主料:鲍鱼60克配料:冬虫夏草6克枸杞子15克

【制作过程】

先鲍鱼洗净用沸水灌浸3小时再用瓦锅加入开水煲至熟软各物同放瓦盅内烤熟即食用

日式纸窝清酒煮鲍鱼 做法:

南非鲜鲍洗刷备用排骨、老鸡炸香落瓦煲

南非鲍置于肉注入净鸡汤挂面滚起收小火

煲约12小加入原条萝卜及海带约再多煲两小时即

用煲好鲍鱼汁注入小煲仔加入煲好鲍鱼

用汁收干小许淋上日本清酒及日式调料酒加味

再淋汁次放上日式纸窝加火

待滚起感清香四溢清酒味

焗鲜鲍 主料:

鲜鲍鱼老鸡母

做法:

把鲜鲍鱼去内脏洗净放入加有姜葱酒沸水锅略焯水漂洗干净放入垫有竹蔑煲;把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香加绍酒略炒加入上汤、红豉油、精盐煮沸倒入煲大火烧开改用小火炖2小时间用牙签鲍鱼身上刺小孔使入味取出鲍鱼斜刀切厚片装盘原汁勾薄糊淋上

特点:

传统焗鲜鲍和潮菜传统红炆鲍鱼同之处于者主料水发干鲍鱼或罐头鲍鱼用肉料炆入味之再切厚片红炆

传统焗鲜鲍潮菜筵席高档菜由于使用鲜鲍鱼主料故肉质软嫩味极鲜浓

金装鲍鱼盏材料:煲好干鲍2只茶树菇、鸡腿菇各100克彩椒共100克金盏6

制法:

1、鲍鱼、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒金盏入炉焗熟待用

2、锅内入油烧滚投入茶树菇粒、鸡腿菇粒略炸至金黄捞出

3、另起锅下入姜米、蒜茸爆香放入鲍鱼粒、茶树菇、鸡腿菇粒及彩椒粒用猛火炒熟调好味道出员分装入金盏

蚝油网鲍片 [主料辅料]

鲍鱼………400克绍酒……………15克

蚝油……………5克湿淀粉…………10克

味精…………

1、5克上汤…………200克

胡椒粉………0.1克芝麻油………0.5克

白糖…………

1、5克熟猪油…………65克

深色酱油………5克

[烹制方法]

1、鲍鱼剪去边片去薄片每只切成4片(每片约重

17、5克)片去枕肉

2、炒锅用火烧热下熟猪油25克烹绍酒放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片再加入胡椒粉、深色酱油用湿淀粉调稀勾芡淋芝麻油和熟猪油40克拌匀上盘便成

[工艺关键]

鲍鱼:干鲍鱼入沸水锅煲发7至8小时取出用清水洗净再放沸水锅煮连水起倒瓦盆内鲍鱼放煲红鸭锅内同红鸭起至红鸭等煲好时取出鲍鱼便成

[风味特点]

鲍鱼品种较多粤厨按其产地形状和品质同而分:网鲍、窝麻鲍、吉品鲍、改良鲍4种网鲍佳网鲍产我国和日本圆形而稍长体大色金黄肉质肥润此品网鲍涨发制切片用蚝油等多种味料烹调成菜肉质软润滋味香醇

鲍参翅肚羹 菜 名: 鲍参翅肚羹

主 料: 鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量

配 料: 盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量

做 法:

1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝氽水

2、锅内放入上汤煮沸倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅加米酒、盐、味精撇去浮末勾芡淋油即。