鲜竹荪的做法

一、鲜竹荪的做法

翡翠竹荪

原材料竹荪50克、椿菜100克、调味料盐3克、味精3克、鸡精5克姜5克、葱5克、蒜6克

做法

1、椿菜切去大叶部，留梗，竹荪用高汤煨软；

2、椿菜入水中煮熟，将竹荪穿入椿菜；

3、起锅上油，爆香姜、葱、蒜，调入味精、鸡精、盐，加入高汤，做成芡汁，浇淋在竹荪上即可。

竹荪炖排骨

排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

2、姜切片，葱切断

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

竹荪土鸡汤

竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量

做法

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油

5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时

6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

二、鲜竹荪清洗步骤：

1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

其实竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。但是大家都会有一个概念菌子做不熟是有毒的，所以很多人都不敢尝试，那么，今天小编交给了大家鲜竹荪的做法，大家跟着步走来就不会出错了哟。