牛肉怎么炖才会烂？怎样炖牛肉好吃又烂？

1、牛肉怎么炖才会烂？

放水中泡放水中泡，其目的就是要将肉质当中的血水浸泡出来；时间至少2小时以上，中间可以换两次水，这样不仅能明显去除肉质杂质，达到去腥的目的；还可以使牛肉在炖煮时肉质没有血水的阻挡，能更加充分地吸收汤汁变得更软嫩，口感也会软烂多汁！。

2、怎样炖牛肉好吃又烂？

煮牛肉的正确方法与配料如下： 用料：牛腱子1块、生姜1块、8角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。 步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗1遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放1勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、8角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、。

3、怎样炖牛肉又烂又好吃

炖牛肉的家常做法,怎么做又烂又好吃 家常炖牛肉的做法 主料：牛肉，肥1点的比较香佐料：

1、葱切段、姜拍散

2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包

3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。 用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不1样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。牛肉切成块，放入冷水中。 大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万1水少了1定要加开水。 火开的越大，浮沫越多。浮沫撇净后，水变得比较干净。 旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，1定要耐心撇干净。把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。 取炖锅，锅底放上葱姜料包。料上放肉，肉上浇调好的。