小美版 ｜香菇菜包

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:260克
• 油:10克
• 盐:4/1茶勺
• 糖:40克
• 生抽:20克
• 蚝油:15克
• 豆干:5块
• 酵母:5克
• 青菜:750克
• 麻油:10克
• 中筋粉:500克
• 干香菇:30克
• 黑木耳:15克

做法/步骤

1/9

青菜放入开水中烫一下后捞出，放入冰水冷却（快速烫快速冷却）挤干水分，切小块备用。干香菇和干木耳放入小美网锅后入主锅，添加水和少量淀粉，时间5，温度50，速度5，清洗木耳和香菇同时并泡发，香干一切四。

2/9

一切准备就绪，开始做馅料，用小美Turbo键完成。青菜2个0.5秒（拿出来挤干水份）木耳1个0.5秒，香干3个0.5秒，香菇2个0.5秒。

3/9

香菇搅碎后不用盛出，直接在主锅中放入调料（油，蚝油，麻油，生抽，糖，盐）时间3分钟，温度V键，速度反转1，开始煸炒馅料。时间到后加入木耳和香干，时间1分钟，其他两键一样，最后添加青菜（可用反转速度3拌匀）也可加点熟芝麻提香。

4/9

全部调好后倒入碗中备用。

5/9

可以制作面团了，用的小美自带的馒头方子。将260克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。

6/9

加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合，加入盐，开启2 分钟揉面模式。

7/9

面团揉好后拿出手揉光滑，盖保鲜膜醒发十分钟，醒发好后平均将面团分成24个面团，然后用擀面杖擀成包子皮即可。

8/9

全部擀好后就可以开始包了哦！包好后冬天可以放入烤箱醒发（没有烤箱可以放在温暖的地方）醒发到按包子皮能满满弹回即可。

9/9

醒发好后就可以开蒸了，热水上锅蒸十五分钟即可。可用小美蒸，如果家里有大蒸锅也可以用蒸锅蒸。