草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?

草菇是生活中常见的菌类食物,味道可口,营养丰富,草菇的营养价值比较高,适当的吃一些有提高抗病能力的作用。草菇是一种高温食用菌,而且草菇中的水分比较多,很多人都知道草菇经过焯水之后烹饪比较好,但是对于草菇为什么需要焯水的原因不是很清楚,下面我们就来看看草菇为什么需要焯水?草菇需要焯水多长时间?

草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?,第1图

草菇为什么需要焯水?

草菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味,去除草菇的黑色素。

草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?,第2图

草菇需要焯水多长时间?

1、先把草菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后,把草菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等草菇凉透后就可以用来做菜了。

草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?,第3图

草菇的功效及作用

1、提高免疫力

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,同时草菇还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

2、抗病防癌

草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

3、预防便秘

草菇中所含纤维素有促进肠蠕动的作用,可以缓解便秘,预防肠癌,同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收,降低血糖含量,有利于糖尿病患者。

草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?,第4图

草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?,第5图

草菇和香菇的区别

1、外观不同

草菇的香菇的外观不同,草菇的菌盖比较厚,个头也比较大,直径多在十到二十厘米之间,而且香菇的菌盖则比薄,而且个头也比较小,直径多在五到十五厘米之间。另外香菇会散发淡淡的香气,而草菇则没有香气存在。

2、生长环境不同

生长环境不同,这也是两者之间最大的区别,野生的草菇多生长在一些野外的草堆上,野草是它最重要的生长条件,人们栽培时多会以稻草为培养基。而香菇野生时则多生长于野外一些树木上,人工栽培时,段木是它最重要的培养基。

3、功效不同

草菇和香菇虽然都是可以食用的食用菌类,但是它们的功效却有很大的不同,草菇可以入药,清热消食是它最重要的功效,而香菇则不然,香菇中有大量的天然的香菇多糖,这种物质不但可以抗癌防癌,还能清热解毒,预防人类麻疹和多种皮肤病。另外香菇中的多糖还能保护心脑血管,经常食用能抑制血栓和动脉硬化的生成。

草菇和香菇的区别,草菇需要焯水多长时间?,第6图

适宜人群

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

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