清炖牛排骨的正确方法与配料,清炖牛排骨的正确方法与配料
1、清炖牛排骨的正确方法与配料
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用； 图片
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用； 图片
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香； 图片
4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟； 图片
5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅。
2、清炖牛排骨的正确方法与配料
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用； 图片
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用； 图片
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香； 图片
4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟； 图片
5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅。
3、牛排骨怎么炖
【枸杞牛骨汤】 枸杞牛骨汤是一道经典的秋冬营养汤品，做法很简单，因为牛骨的腥味很重，所以在烹调过程中我们要加入一些去异增香的调料，所以配料整体较多，枸杞在这道美味中主要起到配色的作用。大家都知道枸杞是国家药食同源目录中的品种，秋冬季来一碗热气腾腾的枸杞牛骨汤，身体暖洋洋，全家都爱喝。 枸杞这个名称最早始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。” 正因为枸杞在我们日常食用中是很受欢迎的食材，所以导致一些无良商贩为了谋求利润，用过量的硫磺熏蒸枸杞，或者用纯碱和硝亚硫酸钠（一种漂白剂）配比，目的就是为了使得枸杞色泽鲜亮，看起来干净，特别的红而去购买。其实我们在炖汤时候要观察下，枸杞放入水中90%不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。 【分辨枸杞的一些方法】 分辨枸杞一是看颜色，红的有点土气的就是不好的枸杞，鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色” 另外还有一种方便我们识别的方法就是用水，枸杞泡水后的颜色太深，就要注意了。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素，或者经过不良商贩处理的，一定不要食用了。 食材选好了，就一起来品尝美味的枸杞牛骨汤吧 枸杞牛骨汤的制作方法 食材：牛排骨 1000克 / 枸杞 10克 / 盐 3克 / 胡椒粉 3克 / 姜 10克大葱 一棵 / 花椒 5克 / 桂皮 10克 / 八角 3个 / 香叶 5片 【烹饪步骤】 - step1 - 牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅 - step2 - 煮开后撇去浮沫再煮5分钟 - step3 - 倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水 - step4 - 取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离 - step5 - 炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要 - step6 - 放入枸杞，调入盐和胡椒粉 - step7 - 再煮5分钟就可以盛出享用啦！ - step8 - 美味营养的枸杞牛骨汤来一碗吧 【美味呈现】 喝上一口枸杞牛骨汤，满口留香，特别是在秋冬两季，汤一上桌，香味扑鼻，让人看了就想喝，喝了全身都暖和。 【菊子物语】 枸杞牛骨汤是菊子姐姐Cooking美味的第465道美食，这道上乘汤菜，略显淡茶色，菜色清亮，牛肉的香味扑鼻而来，烹饪过程中有两点特别注意
1、牛骨清洗好后，要用冷水下锅，因为荤食原料在出水时，凉水下锅是一个共性，牛骨也是一样，最大的好处是有益于牛骨异味的去净。如果热水下锅，牛骨猛然受热，其水溶性蛋白质就会因此而凝固，里面所含的血水就不能够溢在水中，只有与冷水同时放入锅中，慢慢的将其烧开，让牛骨有一个受热的过程，血水杂质才会有充裕的时间溢在水中，而这种血水溢出的越充分，锅中的浮沫就会越多，而菜肴的口味只有在这种较多浮沫出现以后，才可达到近乎纯正的程度
2、浮沫产生后，自然是要去除，一次性打去浮沫，打浮沫是很关键的，不然会导致汤汁浑浊，同样会影响口感。以上两步做到后，在加上去异增香的调料，一道健康营养，香味浓郁的枸杞牛骨汤就迫不及待的开喝了，喝完全身暖洋洋，真舒坦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
4、牛排骨怎么炖才好吃
牛排骨和西红柿、洋葱土豆、胡萝卜一起炖会更好吃，下文介绍制作方法。食材：牛排骨1000g、胡萝卜500g、圣女果10个、西芹1根、蒜苗少许、西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香叶1片、丁香4个、生姜1块。
1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时，然后再次清洗干净，放在架子上控干水分。
2、这个时间备好炖肉的香料：西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香味1片、丁香4个、生姜1块。土豆胡萝卜切大块。还有配料圣女果10个、西芹切丁、蒜苗切碎。
3、如果牛排骨上有过多的肥油，就将其切下来，用小火炼出油脂。
4、用大火将牛排骨炒至微上色时下香料：西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜。
5、香料炒出香味，西红柿炒出汁时加水和老抽，翻炒匀。
6、然后转入高压锅，设置排骨档加压，解压后，肉就非常的烂了。
7、再将牛肉转回到炒锅，加胡萝卜和土豆炖到熟透；放圣女果和西芹，盖锅炖2-3分钟至圣女果变软；起锅前撒一把蒜苗即可。
5、牛排骨怎么做的方法
1、牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
2、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下。
3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒。
4、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。
5、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。
6、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了。
6、炖牛排骨的正确方法与配料
1、食材：牛排骨500克、姜片适量、小葱适量、香菜适量、食用盐适量、鸡粉适量。
2、首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。
3、锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。
4、锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。
5、水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。
6、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。
7、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
8、碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。
