为什么花椒见空气变黑？再红的花椒晒干了都不红是什么原因?
1、为什么花椒见空气变黑？
没有及时采摘，花椒暴晒或淋雨，会使花椒发黑。每年立秋前后，是采摘花椒的季节。花椒成熟后需要即刻采收，如果收不及时，遇到暴晒或1场雨，花椒就会变得干黄暗淡或变黑，无品质可言。成熟的花椒，要在晴天采摘，且须尽快收完，以防突然下雨。另外，采收的鲜花椒需要放在避光通风的地方阴干1阵子，再放在太阳下晒干，晾晒的过程，不能用工具翻搅，以防破坏花椒的表面。几天后，花椒干透，才算稳当地有了收成。这时的花椒还是1串1串连着细枝、包着花椒籽，甚至夹着些干花椒叶的。把它就那么收起来放在大的塑胶袋里密封，可保香气不散。
2、再红的花椒晒干了都不红是什么原因?
花椒怎么晒干不变黑：（1）天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗，气温高，1次性晒干。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑。（2）晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干的快，颜色鲜艳。如直接晾晒在水泥地面上，温度太高，花椒容易发焦，色黄而不艳。（3）晾晒花椒时最为关键的是，在花椒籽没有完全暴露出来以前，千万不能翻动花椒，这样容易发黑。同时要掌握好花椒和花椒籽分离时期，太早再加上敲打，花椒也容易发黑;分离太迟了，天黑时晒不干，再次晾晒也容易发黑的。 （4）花椒不能存放时间太长，这样晾晒也容易发黑的。如遇到连续阴雨天气，最好使用烘干机烘干。
3、再红的花椒晒干了都不红是什么原因?
花椒怎么晒干不变黑：（1）天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗，气温高，1次性晒干。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑。（2）晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干的快，颜色鲜艳。如直接晾晒在水泥地面上，温度太高，花椒容易发焦，色黄而不艳。（3）晾晒花椒时最为关键的是，在花椒籽没有完全暴露出来以前，千万不能翻动花椒，这样容易发黑。同时要掌握好花椒和花椒籽分离时期，太早再加上敲打，花椒也容易发黑;分离太迟了，天黑时晒不干，再次晾晒也容易发黑的。 （4）花椒不能存放时间太长，这样晾晒也容易发黑的。如遇到连续阴雨天气，最好使用烘干机烘干。
4、花椒晒干后为何变黑了
花椒晒干后，它的水分都蒸发了，他的设置还保留，所以颜色就会比之前深。
5、花椒怎么晒干不变黑
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。
3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做1双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。
4、采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键也是要保证油胞不破裂，完好无损。花椒在烈日下曝晒，1般经5至6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
5、根据各地的经验，花椒最好当天晒干整理，即早晨太阳照射地坝前将花椒摊在晒场，待下午晒到全部爆口后整理并复场。如遇采收后久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
6、花椒凉晒为什么变黑？
当天晾晒的花椒必须当天晒干，放到第2天颜色就会变黑。氧化了。
