黑松露和什么煲汤好?松露汤的做法

黑松露是一种长于地下的野生食用真菌,气味十分特殊,难以形容,口感没有白松露那么辛辣,但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香,同时又具备鱼汤的鲜美。

黑松露和什么煲汤好?松露汤的做法,第1图

黑松露和什么煲汤好?

一、奶油松露汤

原料:黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

黑松露和什么煲汤好?松露汤的做法,第2图

制作:

1、先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。

2、锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

二、黑松露鲜鸡汤

主料:松露50g,老母鸡1/2只,猪里脊肉200g

辅料:盐适量,姜片适量

黑松露和什么煲汤好?松露汤的做法,第3图

步骤:

1、母鸡洗净,砍大块。

2、里脊肉切大丁,备姜两三片。

3、把肉类和姜冷水下锅,焯血水。

4、过清水洗净后入炖盅。

5、加入约八成满的开水,电子炖盅也按说明在外围加开水。盖好盖子后,炖约三个小时左右。

6、在汤快好的15分钟前,把黑松露备好。

7、用清水快速冲一下表面灰尘,然后切成片。

8、入炖得差不多的鸡汤中,盖好盖子,续炖约15分钟。

9、食用前加盐调味!

三、黑松露煲排骨汤

食材:黑松露干16克,排骨300克。

炖煮调料:花雕酒、香醋、香葱、姜、生抽、盐。

做法

1、准备黑松露

2、将黑松露用清水冲洗一下,放入水中泡40分钟泡软捞起,泡水除杂质备用

3、排骨用温水洗净,剁块

4、准备炖煮调料

5、坐锅注水点火,将水烧开,放入排骨焯水,倒入香醋,再次烧开后捞起

6、同时坐炖锅,注水点火,将水烧热,将已焯水的排骨捞起立即放入此炖锅,再加入葱姜烧开,倒入花雕酒。

7、转小火,倒入黑松露,倒入黑松露泡水,小火微沸炖1小时,再加入盐生抽,再炖10分钟捞起

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