长裙竹荪和短裙竹荪有哪些区别？
竹荪的种类
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
长裙竹荪和短裙竹荪的区别：
一、外形区别
长裙竹荪
长裙竹荪子实体中等至较大，高12-20cm，菌托直径约3-
5、5cm。菌盖钟形，高宽3-5cm，菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5-10mm。柄白色，中空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细，孢子椭圆形。
短裙竹荪
短裙竹荪子实体较大，高12-18cm。菌托直径4-5cm。菌盖钟形，高宽各
3、5-5cm，菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。
二、菌伞区别
长裙竹荪的菌伞比较长，裙网纹路较粗大，其中的营养成分高低也与纹路粗细有关，纹路越粗，营养价值就越高。
短裙竹荪的菌伞短，菌伞有异味，很多人不吃，会去除这个部分。
三、栽培区别
长裙竹荪，其抗逆力强，菌丝分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的养分。出菇快，单产是短裙竹荪的2-3倍。
短裙竹荪生长期长，生长慢，故短裙竹荪价格高于长裙竹荪，菌杆比长裙竹荪长得密实，大家也认为短裙竹荪口感更加好。
从成分分析和营养物质上来说，长裙竹荪和短裙竹荪并没有区别，只是生产地不同和种植时产量不同。目前竹荪最好的品种是红托竹荪，肉质厚实，味道鲜美，没有任何异味，直接泡发就可以烹饪了。
