蘑菇的营养价值如何？吃蘑菇有什么好处？哪种蘑菇好吃营养价值又高？

1、蘑菇的营养价值如何？吃蘑菇有什么好处？

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2、哪种蘑菇好吃营养价值又高？

香菇，百菇之王 “ 纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。”王贺祥教授说，所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素d的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。

3、哪种蘑菇营养价值最高

“味道鲜美，营养丰富”是最常用来称赞蘑菇的话。近些年来，市场上蘑菇的种类越来越多，从平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、滑子菇，从新鲜蘑菇到干货，无不备受青睐。“全国每年消费食用菌1200万吨，仅北京就要消费掉15万吨。”北京市食用菌协会会长王贺祥告诉记者。 健康的“单腿食物” 都说“4条腿的不如两条腿的，两条腿的不如1条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。“1般将食品分为3类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。”王贺祥指出，人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。 此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过1般蔬菜，能有效防止便秘。 香菇，百菇之王 “纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。”王贺祥说，所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。 “金针菇也值得1提，这是有名的益智菇。”王贺祥说，金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。 小鸡炖蘑菇，营养很全面 在挑选蘑菇上，也需讲究1定的技巧。“蘑菇有新鲜和干货之分，有的蘑菇应选干货，有的则是新鲜的更好。”王贺祥称，2/3的香菇都是干货，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。 “不过，无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜。”王贺祥建议，在买香菇时，菌盖厚1些的好，其香味更浓郁；用手摸1摸，表面不黏手、无霉变；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。”王贺祥补充道，裂开的花纹说明营养成分积累更多，因此花菇的营养价值更高。此外，平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳；用手挤压1下，如果滴水多，最好不要买；还要闻闻是否有酸味等。最后，金针菇时菌干长在12—15公分为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。 王贺祥说，蘑菇老少咸宜，但吃时要注意搭配。联合国粮农组织提出的“1荤1素1菇”应该是人们蘑菇搭配的标准。“我国东北传统的小鸡炖蘑菇就是非常好的1道菜肴。”王贺祥说道。

4、鲜蘑菇的营养价值及功效

1、常见蘑菇的营养价值蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇1种，日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇，所以蘑菇又是1种统称。鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是1种滋补品，可提高抗病能力。

1、金针菇：金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮67分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯1下。脾胃虚寒者不宜多吃。

2、黑木耳：人体血管清道夫，软化血管。

3、平菇：平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒炖，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

4、竹荪：有特殊香味，防癌抗癌。

5、猴头菇：助消化、治疗胃溃疡

6、灵芝：提高人体免疫力

2、小鸡炖蘑菇的做法蘑菇可以和很多食材搭配烧菜，当热这其中小编我最喜欢的当属小鸡炖蘑菇了。来看看小鸡炖蘑菇怎么做。食材：鸡、松蘑、葱、姜。1. 干松蘑凉水清洗浸泡。2. 去蘑菇根，开水浸泡。3. 将鸡切成块状，清洗干净。4. 葱姜切丝。5. 蘑菇清洗，去水。6. 炒勺放油，低油温，放鸡块，炒。7. 当出水到1定程度，放醋，继续翻炒。8. 放糖，翻炒。9. 下葱姜，翻炒。10. 放酱油，翻炒。11. 加少量老抽。12. 加热水，加盖小火炖 20 分钟。13. 开盖，开大火，攥蘑菇去水，放蘑菇。14. 撒盐，炖 20 分钟。15. 收汤出锅，吃。综上所述，蘑菇营养价值丰富，且可以跟多种食材搭配，应用广泛。金针菇作为喝粥时的常配小菜，深受男女老少的喜爱，金针菇可以益智健脑，小朋友可以多吃;平菇香软柔滑，多吃的话可以有效改善人体新陈代谢、增强体质。

5、现在蘑菇种类很多，但每个品种的营养价值不太清楚，请.

健康指导：你好，根据你的描述建议日常可以适当多吃些菌类食物，不论是白灵菇还是1般的香菇，菌类都具有提高免疫力的作用。希望我的回答能对你有所帮助。

6、西红柿蘑菇汤营养价值与做法

西红柿蘑菇汤营养价值与做法 　　西红柿蘑菇汤营养价值与做法，这道菜已经是家庭中的美味佳肴，并且1般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用，下面分享2个做法的小妙招。 　　西红柿蘑菇汤营养价值与做法1 　　制作时间：20分钟 　　难易程度：简单 　　口味：清淡 　　分类：汤 　　主食材：西红柿1个、平菇100克、海鲜菇100克 　　辅料：蒜1瓣、姜1块 　　步骤： 　　

1、蒜1瓣切末； 　　

2、姜1块切末； 　　

3、西红柿洗净去蒂，对半切开后切片； 　　

4、平菇洗净撕小块； 　　

5、海鲜菇洗净撕小块； 　　

6、葱1根切葱花； 　　

7、锅中放入适量油，油温烧至6成热； 　　

8、放入姜蒜末炒香； 　　

9、倒入适量清水煮开； 　　1

0、放入平菇、海鲜菇熬煮5分钟； 　　1

1、放入西红柿片继续熬煮3分钟； 　　1

2、放入盐1勺； 　　1

3、鸡精半勺拌匀后盛出； 　　1

4、撒上葱花即可。 　　西红柿蘑菇汤营养价值与做法2 　　西红柿蛋汤喝得有点腻啦，发现加入了蘑菇之后，汤变得鲜美多了，更多了1层营养，很棒，推荐给大家，吼吼 　　食材配方 　　主料： 　　西红柿1个 　　鸡蛋2个 　　蘑菇100g 　　辅料： 　　油适量 　　盐适量 　　1.西红柿切成小块，准备好姜蒜 　　2.蘑菇切片 　　3.先把西红柿放油锅里炒1小会 　　4.加水煮开 　　5.再加入蘑菇 　　6.把鸡蛋打散 　　7.差不多后加入蛋液，最后出锅前放点盐就可以啦。