挑选新鲜香菇的小窍门，小编教你一招

香菇的营养价值还是很高的，它含有丰富的维生素，所以在日常生活中它也是一种比较受大家欢迎的食材，挑选新鲜优质的香菇直接会影响食物的口感和营养，所以要想挑选好的香菇，就要注意这三个方面。

挑选新鲜香菇的小窍门

1、看香菇盖子是否平整。

香菇的外形看上去都会像一朵小伞一样。如果我们在购买香菇的时候没有这种情况的话，就不要再购买了，因为品质好一点的香菇盖都是比较平整的，也很圆，这样的香菇吃起来口感才会更好一些，看起来也很有食欲。

2、闻味道是否刺鼻。

香菇是属于蔬菜的，所以说它多少会带一点蔬菜的清香味，所以大家在挑选相互的时候可以用鼻子闻一闻，这样也能够很好的分辨香菇的好坏。如果说有的香菇闻起来有一点味道，你就不要再买了，因为这个项目可能已经放坏了，或者说这些项目是经过添加剂浸泡了，吃了对身体没有一点好处，口感和味道也会大大的降低。

3、看颜色是否偏暗。

一般情况下，新鲜的香菇应该是颜色比较浅的，如果说香菇的表面颜色看起来不是这样的话，那么证明这种香菇就是不太新鲜的，那么这种香菇我们就不要再购买了。因为只有香菇放置的时间很长，才会颜色变得很深。所以说如果我们想要选购新鲜的香菇的话，大家可以选择颜色比较浅的香菇，这种香菇才是正常的新鲜香菇。

香菇具备的药理作用

1、抗肿瘤活性——食用菌中对肉瘤的抑制率达80%～90%以上的有100余种，其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪苓多糖均已在临床上得到了广泛的应用，且疗效显著。

2、增强人体免疫功能——食用菌多糖具有的活性成分，有活化人体细胞免疫，促进淋巴细胞转化，激活T细胞与β细胞的作用，如香菇、姬松茸、灰树花等；还能够提高巨噬细胞的吞噬功能，如云芝、灵芝、小刺猴头、猴头、黑木耳等。人体补体是一组极为复杂的血清蛋白(共有9种成分)，香菇、云芝等均能起到促进人体补体活性的作用。

3、抗病毒功能——食用菌中可分离出刺激机体产生干拢素的物质，该物质经分析为双链RNA，能刺激机体产生干扰素，抑制诸如流感等病毒的增殖。

本文的介绍就到这里了，相信大家大家看完小编的文章，已经学会如何挑选优质又新鲜的香菇了，还没学会的也没关系，购买时多利用这个方法，多选几次就学会啦。