吃过咸蛋黄炒螃蟹，听说咸蛋黄炒虾也不错，但不知道是怎么个做法？咸蛋黄炒虾的做法步骤图，咸蛋黄炒虾怎么做

1、吃过咸蛋黄炒螃蟹，听说咸蛋黄炒虾也不错，但不知道是怎么个做法？

主材料：大罗氏虾8两，泰国辣椒干1两，咸蛋黄两只，尖青椒1只，蒜蓉少许。 做法：

1、将罗氏虾的虾须剪去，虾身纵分为二，洗净晾干后，放入油锅炸至金黄色，捞起待用。

2、将泰椒干放入热水浸5分钟，变软后捞起；再把咸蛋黄蒸熟后，压碎；尖青椒切圈，用滚油烫过后，捞起，起增加食欲的装饰作用。

3、烧红锅后，将蒜蓉、泰椒干倒入炒香，再加入虾和咸蛋黄炒匀后，即可盛碟，最后在菜面洒上几个椒圈，便大功告成。 要点：泰椒主要起调味的作用，喜欢清淡者，泰椒干最好原只使用，喜欢辣味刺激者，可以把泰椒干切碎。炸虾的油温要控制在180℃，油刚煮开大概120℃－130℃，然后慢慢回复平静的时候就达到适合油温了。 点评：不喜欢辣的食客，可以试试多下咸蛋黄，加重咸味，而且会更有质感和浓郁的香味。

2、咸蛋黄炒虾的做法步骤图，咸蛋黄炒虾怎么做

食材明细 白条虾300克 咸蛋黄2个 盐适量 糖适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 咸鲜口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 咸蛋黄炒虾的做法步骤 1 准备2个咸鸭蛋黄，虾剪去虾茫，洗净。 2 咸蛋黄放微波炉叮熟，捣碎待用。 3 锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下鲜虾，加料酒煸炒。 4 待虾转色，放下咸蛋黄，加一些油煸炒。 5 尽量让咸蛋黄裹住虾身。 6 加盐，糖，葱花，煸匀即可。