什么是夏松露？

中国食用松露主要有三种：黑松露、夏松露、白松露，产量也依次递减。夏松露珍贵芳香，中国2011年采挖总量不到一吨，是松露中名贵品种之一，最好的夏松露价格是黑松露的2-3倍。 黑冬松露和黑夏松露，都是黑松露，只是采挖的时间不同，在夏季的一般称为黑夏松露，采挖在冬季的是黑冬松露;但要知道在我国，松露的成熟季是在12月3日到次年3月，过早采挖的的黑夏松露还没有成熟，营养价值也大大折扣，价格也只是成熟黑冬松露的十分之一。

新鲜的夏松露可以配上好的干红葡萄酒生吃，还可剁成粒放在蒸蛋上面。中式烹饪以炖鸡、煲汤为主，也可以剁成粒加姜粒等调味品后做松露饺子、松露肉丸、松露粥等。将夏松露与鸡蛋一同存放，鸡蛋会吸收松露的浓香。夏松露在保存中如发现变软、有少量菌毛，建议用水迅速冲洗后包上锡箔纸或者保鲜袋放入冷冻室急冻即可，食用时取出稍微解冻，切片即可烹制，冰冻后的夏松露不宜生吃。

夏松露的相关知识就为大家介绍到这里了，你们都了解清楚了吗?