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如何选购红菇

认证作者 花若溪子
花若溪子

7个月前

摘要 市场上的红菇有很多种,且鱼龙混杂。有的是真红菇,有的是假红菇,怎么挑选红菇现在也成为了需要注意的事项。因为红菇是天然野生高等真菌,属于伞菌目红菇科,是闻名世界的食用菌之一。对于市场上那些假冒伪劣产品的红菇,我们怎么挑选红菇呢?
市场上的红菇有很多种,且鱼龙混杂。有的是真红菇,有的是假红菇,怎么挑选红菇现在也成为了需要注意的事项。因为红菇是天然野生高等真菌,属于伞菌目红菇科,是闻名世界的食用菌之一。对于市场上那些假冒伪劣产品的红菇,我们怎么挑选红菇呢?
如何选购红菇,第1图
一、红菇的营养价值

含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E,此外,红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

1、红菇富含蛋白质,其中50%可以被人体吸收,剩下的50%,其中25%会溶于水中,25%左右无法被人体吸收。

2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸,可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。

3、红菇含有5种多糖,有很好的抗癌效果,可以帮助促进血液循环,降低血液中的胆固醇,抑制癌细胞转移。

4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症,提高机体免疫功能,有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。

红菇的种类很多,但是在市场上的红菇更多,真真假假分不清,亲们一定带着金睛火眼去选购红菇。大家不要以为凡是红色的菇都是红菇,其实“山寨红菇”是用一种叫做满山红的菇来充真的,虽然颜色都是红色,但吃起来味道有辣味或者有苦味,也有的反倒会甜。山寨红菇的营养价值和红菇是差很远的。
如何选购红菇,第2图
二、选购指导:

1、形状。真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

2、菇脚。真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

3、颜色。真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

4、正宗红菇与其它红菇的区别是:正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。而大红菇营养高,闽西生产的。
如何选购红菇,第3图
我们在购买时一定要注意真假红菇的挑选,不要买到假的哦。
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