羊肚菌怎么洗,羊肚菌如何泡发

羊肚菌又叫做羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑等,是一种极其珍贵的兼具食用和药用的菌类。羊肚菌含有丰富的氨基酸,营养丰富。但是羊肚菌非常难清洗,该怎么清洗才会干净呢?干羊肚菌如何泡发?接下来就跟着小编一起来看看吧! 羊肚菌怎么洗,羊肚菌如何泡发,第1图 羊肚菌怎么清洗?

1、新鲜羊肚菌的清洗方法

新鲜羊肚菌的清洗方法很简单,把你需要煮的羊肚菌用量放入装有清水的盆子内,慢慢的搅拌一下,让羊肚菌的每个部位都沾满了水,然后再快速的朝同一个方向走,反复的进行2-3次,在打圈圈的过程中,藏在羊肚菌菌褶里面的沙子就会很自然的掉进了水里面去,这样洗净的羊肚菌才没有沙质感。

2、干羊肚菌的清洗方法

因为新鲜羊肚菌的生产季节时间短,因此大家在市场上所见的大部分都是羊肚菌干货,因此大家在烹饪之前一定要把干的羊肚菌进行泡发。

泡发羊肚菌也需要一定的技巧,不可以用开水,也不可以用凉水,一般只适合用45度左右的温水泡软羊肚菌。这样的温度即不影响羊肚菌的口感,而且还可以从中让羊肚菌散发出独特的迷人气;温水最合适,大概浸泡20分钟,水颜色发生变化,这个羊肚菌泡软以后就可以进行清洗,具体的清洗步骤和前面新鲜羊肚菌的清洗方法一样,打圈圈就可以; 羊肚菌怎么洗,羊肚菌如何泡发,第2图 干羊肚菌泡发以后,水的颜色变成了酒红色,其实大家可以等沉淀一段时间,取上面的清液倒入煲汤里面去,这样即可增强香味,而且还可以增强口感和营养,不过如果是这样的话,就需要提前把羊肚菌给清洗一下。

羊肚菌如何泡发?

一般市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分,一般新鲜的需要保存在冰箱的冷冻室,而干货则是经过晾晒之后得到的干品。干的羊肚菌需要经过泡发之后才能食用。一般将羊肚菌放在水中浸泡大约二十多分钟之后,水会变成酒红色,当羊肚菌彻底变软的时候,就可以捞出来洗干净烹饪了。而泡发羊肚菌的水经过沉淀之后,可以用来烧菜、炖汤等,营养价值非常丰富。 羊肚菌怎么洗,羊肚菌如何泡发,第3图 羊肚菌的清洗方法分为新鲜的和干的羊肚菌的清洗方法两种,还有羊肚菌的泡发方法,大家是不是都已经学会了呢?

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