长在悬崖上的十大名菌之一—虎掌菌
虎掌菌又名:黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。 分类地位:菌物界，担子菌门，伞菌纲，革菌目，坂氏菌科。 中国虎掌菌的发展历程： 虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵，每千克干品售价高达800多元，特别韩国人把虎掌菌奉为"圣品"。从古到今人们一直努力争取实现人工栽培，但是由于虎掌菌不同于一般的普通木腐食用菌，它属于外生菌根菌，必须在野外领先树木中的树根才能共生，因此，人工栽培出菇的难度较大。 
虎掌菌是由菌丝体生产发育而成，由菌柄和菌盖两大部分组成子实体。菌丝体是虎掌菌的营养器官，虎掌菌菌丝呈白色至浅黄色，绒毛状，有分枝。虎掌菌子实体菌盖扁半球形至扁平，初期中部稍凸，后期脐状或稍下凹。也有些地区的品种菌盖中凸，菌盖中凸的品种，味微苦。菌盖中凹的是比较好的品种。盖径5~30cm，盖表淡灰黑色，表皮弄死形成暗灰棕色至黑褐色大鳞片，鳞片厚，向中部尤为粗大并呈近同心环状，鳞片覆瓦状排列，先端常反卷或翘起。菌肉灰黑色，子实层体刺状，刺锥形，延生，长达2~6mm，初为白色，后期变深褐色。孢子近球形，浅褐色，非淀粉质。 
虎掌菌产地不同，气候条件不一样，品种颜色及外观也略有差异。虎掌菌是很珍贵的一种食用菌，虎掌菌之所以价值珍贵，主要是分布范围比较小，主要在南方地区的高山树林里才会有，属可遇不可求的珍惜菌类，在历史上主要作为贡品送到皇亲贵族享用和出口到国外地区。
