金针菇的5点食用禁忌

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

5、在食用金针菇的时候，就要避免吃蛤蜊、高钙食物以及寒性食物，避免营养的流失以及造成人体消化不良。金针菇还含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状。

金针菇怎么吃? 白灼金针菇 主料：金针菇200g 辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙 做法：

1、 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好;

2、 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟;

3、 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用;

4、 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;

5、 香葱洗净，切成葱花;

6、 小米辣洗净，切成辣椒圈;

7、 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;

8、 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

9、 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

金针菇的食用禁忌就为大家介绍到这里了，如果你觉得非常实用的话可以分享给其他朋友哦。