贫血会引起类风湿性关节炎吗,想养殖竹荪
1、贫血会引起类风湿性关节炎吗
贫血可以是类风湿性关节炎的并发症: 微量元素是指占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，微量元素在人体内的含量可以说是微乎其微，但与人的生存和健康是息息相关的。微量元素的不足和摄入过量都会不同程度地引发人体异常甚至是疾病。研究发现，风湿病同微量元素的多少存在着密切的关系。微量元素最突出的作用就是与生命活力密切相关，根据科学研究，到目前为止，已被确认为与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等，其中与风湿病关系密切的微量元素有铁、铜、锌和硒。 铁: 铁是构成血红蛋白的主要成分之1，缺铁可引起缺铁性贫血，而缺铁性贫血为风湿病的常见症状之1。风湿病患者的缺铁性贫血多是由于患者体内不正常的铁代谢引起的。 铜: 铜有维持正常造血的功能，维持中枢神经系统健康，还可以促进结缔组织中胶原蛋白和弹性蛋白的交联，为形成健康的结缔组织提供前提条件。研究发现大多数治疗关节炎的药物与铜结合后抗炎作用明显增强。 锌 : 锌能维持细胞膜的结构与功能，减少毒素吸收与组织损伤。锌对于保证免疫系统的完整性是必需的。缺锌会给免疫活性带来多方面的影响。作为自身免疫性炎性疾病，风湿病因为摄入减少、吸收降低以及某些药物如D-青霉胺等的影响，常会出现锌的缺乏。 硒 : 硒与维生素E之间有重要的协同作用。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成在细胞内，维生素E在细胞膜上，两者相互配合，使细胞具有抵抗自由基的能力。用硒治疗风湿病，有的研究观察到症状缓解的效果，如减少疼痛和肿胀关节数目、减少晨僵的时间等。 中医认为，竹荪性凉、 味甘微苦，补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、风湿病、痢疾、白带、高血压、高血脂、牙痛、支气管炎、白血病、妇科病等病症。 (对于中医的观点: 伴有湿热之象的患者，则不适宜于饮酒，因为酒热伤肝，酒湿伤脾，会加重内热和肿痛。此类病人如欲服药酒，可选择清凉性的药物浸入酒中，使药酒性质偏凉，恰恰竹荪性凉。) 竹荪是世界上名贵的大型食用菌之1，素有“菌中皇后”、“山珍之王”的称号。 竹荪营养丰富是不可多得的优质植物蛋白营养源。竹荪中含蛋白质20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物38.1%，还含有21种氨基酸，8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0%以上，为蔬菜和水果所不及。且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素:如B族维生素中的VB
1、VB
2、VB6，以及维生素A、D、E、K等。其中VB2(核黄素--促进发育和细胞的再生)含量较高，长裙竹荪干品可达53.6μg/kg。竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。此外竹荪还含有丰富的膳食纤维，其不溶性膳食纤维更高达28%以上。 竹荪还含多种微量元素，其中重要的有 :铁68.7mg/kg;锌60.2mg/kg;铜7.9mg/kg;硒6.38mg/kg(很显然对于类风湿性关节炎非常重要的微量元素:铁、锌、铜、硒，竹荪含量非常高，尤其是微量元素硒--每百克4川宜宾“竹荪”含微量元素硒638μg，是目前资料显示所知含硒量较高的食品之1)。 下面介绍1下“竹荪酒”--“竹野之珍竹荪酒” “竹野之珍竹荪酒”富含15种氨基酸、硒元素和多种微量元素。突破了白酒和保健酒的界限，是浓香型白酒的升华。 最重要的1点是竹荪酒不是药酒，但是竹荪酒针对类风湿性关节炎可以起到比药酒更理想的效果! 1)、竹野之珍竹荪酒中富含由山珍竹荪蛋白酶解而来的15种氨基酸，是其它白酒少有的。氨基酸是生命的基础，缺乏将会导致人体发育不良，免疫水平下降等。 2)、竹野之珍竹荪酒中含有其它白酒稀缺的重要微量元素硒(Se)。硒是人体不可缺少的微量元素，硒营养与机体免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相关。通过对硒的生理功能的研究得知，适当增加对硒的摄入量，对维持身体健康、预防肿瘤、乙肝、类风湿性关节炎、克山病、大骨节病等疾病的发生具有重要意义。 3)、竹野之珍竹荪酒中富含其它白酒中难以比似的高含量的人体心脑血管保护因子，多酚类化合物白黎芦醇。含量丰富的多酚类化合物白黎芦醇，恰恰是葡萄酒具有较强保健功能的关键所在。 4)、竹野之珍竹荪酒中独有丰富的竹荪多糖。竹野之珍竹荪酒是以山珍竹荪菌发酵液与珍品5粮基酒勾兑而成。因竹荪发酵液中含有极为丰富的竹荪多糖而使竹野之珍竹荪酒具有了区别于其它白酒的品质和特性。菌多糖因具有抗氧化增强免疫(细胞免疫和体液免疫)、抗癌防癌、促进肝脏蛋白质和核酸合成、保肝护肝、提高骨髓造血功能等而被医药界广泛关注。 5)、 在中国自古以来就有“酒为百药之长”的说法。据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势。竹野之珍竹荪酒很好的利用了白酒良好有机溶媒和强穿透性这1特点，竹荪与酒的结合，使得竹荪中大部分水溶性物质，以及1些水不能溶解，或需用非极性溶媒才能溶解的活性物质，溶于酒中。这1作用能使酒较容易进入竹荪菌体组织细胞中，将竹荪菌子实体里大部分各种不同的有机物质溶解出来，以发挥竹荪菌子实体原有的增强免疫、抗氧化等保健治疗作用。这1点对于类风湿性关节患者尤为重要，竹荪中的活性物质如菌多糖通过酒的传导，使之达至机体病痛之处达到通脉活血、散寒生肌之作用，对病体康复有百利而无1害。当然酒在好也不能贪杯哦! 6)、竹野之珍竹荪酒酸度较其它白酒高，酸能够保肝、解脾胃，是道教、佛教的养生之道，也符合中医理论的1贯精神。竹野之珍竹荪酒含有竹荪原浆中大量酸性物质，如乙酸、乳酸、果酸等。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。 7)、竹野之珍竹荪酒富含多种由山珍竹荪带来的有益于人体健康的锌、铁、铜、锶、钼等微量元素。现代医学研究证明，微量元素对于调节机体的生理活动功能和预防各种心血管病的发生有十分重要的意义。铁是人体造血、活血功能的重要元素;锌对人体的生长和新陈代谢有着重要的影响;铁、锌能激活人体内乙醇、乙醛的氢化酶，加速乙醇和乙醛的分解，减少它们在人体内的滞溜时间，所以适量饮用竹野之珍竹荪酒，不上头，不易醉，醒酒快。 用科学实验也进1步证实:竹荪酒中的酒精较1般白酒更能被人体内醇的脱氢酶氧化成乙醛，然后氧化为乙酸。这种氧化过程可以促进体内血液循环，使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮用竹荪酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温;还能促进胃肠分泌，帮助消化，这1点对类风湿性关节炎患者服用竹荪酒后对活性物质的吸收利用、病痛的康复十分有利。
2、想养殖竹荪
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3、贫血会引起类风湿性关节炎吗
贫血可以是类风湿性关节炎的并发症: 微量元素是指占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，微量元素在人体内的含量可以说是微乎其微，但与人的生存和健康是息息相关的。微量元素的不足和摄入过量都会不同程度地引发人体异常甚至是疾病。研究发现，风湿病同微量元素的多少存在着密切的关系。微量元素最突出的作用就是与生命活力密切相关，根据科学研究，到目前为止，已被确认为与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等，其中与风湿病关系密切的微量元素有铁、铜、锌和硒。 铁: 铁是构成血红蛋白的主要成分之1，缺铁可引起缺铁性贫血，而缺铁性贫血为风湿病的常见症状之1。风湿病患者的缺铁性贫血多是由于患者体内不正常的铁代谢引起的。 铜: 铜有维持正常造血的功能，维持中枢神经系统健康，还可以促进结缔组织中胶原蛋白和弹性蛋白的交联，为形成健康的结缔组织提供前提条件。研究发现大多数治疗关节炎的药物与铜结合后抗炎作用明显增强。 锌 : 锌能维持细胞膜的结构与功能，减少毒素吸收与组织损伤。锌对于保证免疫系统的完整性是必需的。缺锌会给免疫活性带来多方面的影响。作为自身免疫性炎性疾病，风湿病因为摄入减少、吸收降低以及某些药物如D-青霉胺等的影响，常会出现锌的缺乏。 硒 : 硒与维生素E之间有重要的协同作用。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成在细胞内，维生素E在细胞膜上，两者相互配合，使细胞具有抵抗自由基的能力。用硒治疗风湿病，有的研究观察到症状缓解的效果，如减少疼痛和肿胀关节数目、减少晨僵的时间等。 中医认为，竹荪性凉、 味甘微苦，补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、风湿病、痢疾、白带、高血压、高血脂、牙痛、支气管炎、白血病、妇科病等病症。 (对于中医的观点: 伴有湿热之象的患者，则不适宜于饮酒，因为酒热伤肝，酒湿伤脾，会加重内热和肿痛。此类病人如欲服药酒，可选择清凉性的药物浸入酒中，使药酒性质偏凉，恰恰竹荪性凉。) 竹荪是世界上名贵的大型食用菌之1，素有“菌中皇后”、“山珍之王”的称号。 竹荪营养丰富是不可多得的优质植物蛋白营养源。竹荪中含蛋白质20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物38.1%，还含有21种氨基酸，8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0%以上，为蔬菜和水果所不及。且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素:如B族维生素中的VB
1、VB
2、VB6，以及维生素A、D、E、K等。其中VB2(核黄素--促进发育和细胞的再生)含量较高，长裙竹荪干品可达53.6μg/kg。竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。此外竹荪还含有丰富的膳食纤维，其不溶性膳食纤维更高达28%以上。 竹荪还含多种微量元素，其中重要的有 :铁68.7mg/kg;锌60.2mg/kg;铜7.9mg/kg;硒6.38mg/kg(很显然对于类风湿性关节炎非常重要的微量元素:铁、锌、铜、硒，竹荪含量非常高，尤其是微量元素硒--每百克4川宜宾“竹荪”含微量元素硒638μg，是目前资料显示所知含硒量较高的食品之1)。 下面介绍1下“竹荪酒”--“竹野之珍竹荪酒” “竹野之珍竹荪酒”富含15种氨基酸、硒元素和多种微量元素。突破了白酒和保健酒的界限，是浓香型白酒的升华。 最重要的1点是竹荪酒不是药酒，但是竹荪酒针对类风湿性关节炎可以起到比药酒更理想的效果! 1)、竹野之珍竹荪酒中富含由山珍竹荪蛋白酶解而来的15种氨基酸，是其它白酒少有的。氨基酸是生命的基础，缺乏将会导致人体发育不良，免疫水平下降等。 2)、竹野之珍竹荪酒中含有其它白酒稀缺的重要微量元素硒(Se)。硒是人体不可缺少的微量元素，硒营养与机体免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相关。通过对硒的生理功能的研究得知，适当增加对硒的摄入量，对维持身体健康、预防肿瘤、乙肝、类风湿性关节炎、克山病、大骨节病等疾病的发生具有重要意义。 3)、竹野之珍竹荪酒中富含其它白酒中难以比似的高含量的人体心脑血管保护因子，多酚类化合物白黎芦醇。含量丰富的多酚类化合物白黎芦醇，恰恰是葡萄酒具有较强保健功能的关键所在。 4)、竹野之珍竹荪酒中独有丰富的竹荪多糖。竹野之珍竹荪酒是以山珍竹荪菌发酵液与珍品5粮基酒勾兑而成。因竹荪发酵液中含有极为丰富的竹荪多糖而使竹野之珍竹荪酒具有了区别于其它白酒的品质和特性。菌多糖因具有抗氧化增强免疫(细胞免疫和体液免疫)、抗癌防癌、促进肝脏蛋白质和核酸合成、保肝护肝、提高骨髓造血功能等而被医药界广泛关注。 5)、 在中国自古以来就有“酒为百药之长”的说法。据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势。竹野之珍竹荪酒很好的利用了白酒良好有机溶媒和强穿透性这1特点，竹荪与酒的结合，使得竹荪中大部分水溶性物质，以及1些水不能溶解，或需用非极性溶媒才能溶解的活性物质，溶于酒中。这1作用能使酒较容易进入竹荪菌体组织细胞中，将竹荪菌子实体里大部分各种不同的有机物质溶解出来，以发挥竹荪菌子实体原有的增强免疫、抗氧化等保健治疗作用。这1点对于类风湿性关节患者尤为重要，竹荪中的活性物质如菌多糖通过酒的传导，使之达至机体病痛之处达到通脉活血、散寒生肌之作用，对病体康复有百利而无1害。当然酒在好也不能贪杯哦! 6)、竹野之珍竹荪酒酸度较其它白酒高，酸能够保肝、解脾胃，是道教、佛教的养生之道，也符合中医理论的1贯精神。竹野之珍竹荪酒含有竹荪原浆中大量酸性物质，如乙酸、乳酸、果酸等。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。 7)、竹野之珍竹荪酒富含多种由山珍竹荪带来的有益于人体健康的锌、铁、铜、锶、钼等微量元素。现代医学研究证明，微量元素对于调节机体的生理活动功能和预防各种心血管病的发生有十分重要的意义。铁是人体造血、活血功能的重要元素;锌对人体的生长和新陈代谢有着重要的影响;铁、锌能激活人体内乙醇、乙醛的氢化酶，加速乙醇和乙醛的分解，减少它们在人体内的滞溜时间，所以适量饮用竹野之珍竹荪酒，不上头，不易醉，醒酒快。 用科学实验也进1步证实:竹荪酒中的酒精较1般白酒更能被人体内醇的脱氢酶氧化成乙醛，然后氧化为乙酸。这种氧化过程可以促进体内血液循环，使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮用竹荪酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温;还能促进胃肠分泌，帮助消化，这1点对类风湿性关节炎患者服用竹荪酒后对活性物质的吸收利用、病痛的康复十分有利。
4、竹荪菌怎么做？
竹荪菌又名面纱菌,,是世界著名的珍贵的食用菌之1.由于子实体洁白,具特有菌裙,体态优雅,故有"真菌之花","菌中皇后"之称.竹荪菌味道鲜美可口,具有特殊的浓郁香味,祖国中医学认为竹荪性寒、味甘、无毒。具有滋阴养血、镇痛补气、健脾益胃、润肺止咳、益气补脑、降压降脂及减少腹壁脂肪积贮等功效。对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化、肥胖症、咳嗽等有良好疗效。 食用方法:温水浸泡2十分钟后洗净,可荤炒素炒凉拌火锅.做汤均可。 竹荪是寄生在枯竹根部的1种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有1围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草8珍”之1。中文学名：竹荪拉丁学名：Dictyophora indusiata别称：长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、雪裙仙子界：真菌界门：担子菌门纲：腹菌纲目：鬼笔目科：鬼笔科属：竹荪属种：竹荪分布区域：中国福建，贵州、云南和4川等地区目录形态特征 分布范围 栽培方法 营养分析 食用注意 烹饪指导 竹荪母鸡汤 竹荪红螺汤 竹荪烩鸡腰 竹荪银耳汤 香酥竹荪鱼 竹荪白菜元子汤 竹荪肝糕 鸡茸竹荪汤 蟹肉竹荪扒芦笋 竹荪鱼圆汤 竹荪素烩 柴把竹荪卷 云片竹荪汤 香酥竹荪鱼 竹荪鸽蛋莼菜汤 竹荪炒肉片 竹荪爆肚皮 竹荪烧鱼块 竹荪鸭子汤 龙井竹荪 竹荪牛鞭 竹荪野菌烧鸡 如意竹荪 竹荪白果 扒竹荪带底 藏红花扒竹荪营养知识 竹荪深加工 竹荪精 竹荪酒历史记载形态特征分布范围栽培方法营养分析食用注意烹饪指导 竹荪母鸡汤 竹荪红螺汤 竹荪烩鸡腰 竹荪银耳汤 香酥竹荪鱼 竹荪白菜元子汤 竹荪肝糕 鸡茸竹荪汤 蟹肉竹荪扒芦笋 竹荪鱼圆汤 竹荪素烩 柴把竹荪卷 云片竹荪汤 香酥竹荪鱼 竹荪鸽蛋莼菜汤 竹荪炒肉片 竹荪爆肚皮 竹荪烧鱼块 竹荪鸭子汤 龙井竹荪 竹荪牛鞭 竹荪野菌烧鸡 如意竹荪 竹荪白果 扒竹荪带底 藏红花扒竹荪营养知识竹荪深加工 竹荪精 竹荪酒历史记载展开编辑本段形态特征 竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具3层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8 cm以上；孢子光滑，透明， 竹荪的子实体(14张)椭圆形，3~3.5 × 1.5~2 μm。 竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过1个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到1定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。 编辑本段分布范围 竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、4川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建3明、南平以及云南昭通、贵州织金、4川长宁县最为闻名。 编辑本段栽培方法 原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。而 竹荪已有人工栽培。竹荪于20世纪80年代由福建省古田县首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5~5，置于15~20℃培养15~20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30~45天即得原种。原种可直接使用，也可进1步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3~5cm，以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23~26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。 另1种是挖取室外野生竹荪菌丝（将带菌丝的竹鞭和土壤1起挖来，要遮光保湿），剔除杂菌，带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上，浇透水，在遮光下温度保持20~24℃，相对湿度65%~70%。1般经过1个月培养菌丝即可发好，然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤1道挖取，再播种到野外竹园内或室内培养箱内，播种量和培养料之比为1:10。每平方米约需600克栽培种。室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关，若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活，生长也快；若种在深土层中，生长就较慢，竹荪产量也将明显减少。室内栽培的竹荪，在播种后覆土，浇透水，冬季温度要保持在5℃以上，相对湿度70%~90%。无论室内还是室外栽培，播种后1星期内都 竹荪应特别注意保湿。 据试验，早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。用竹荪菌丝人工栽培，比实验室制种栽培所用周期（10~14个月）缩短了3~5个月，而且培养料也容易解决，很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。 玉米套种竹荪立体栽培技术：竹荪、玉米、黄豆可同期播种，玉米、黄豆枝杆可为竹荪遮阴保湿，使竹荪得以正常发育生长；竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收；种植竹荪不在单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高了土地利用率，也降低了竹荪栽培成本。 编辑本段营养分析 竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜 竹荪，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米1同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 编辑本段食用注意 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的1端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。 编辑本段烹饪指导竹荪母鸡汤 制法：将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚1过水，将老母 竹荪鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲1下。 砂锅中1次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块1个、料酒1小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约3小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒1点点葱花增香，就可上桌了。 要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡1会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉1点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。 竹荪红螺汤 原料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。 制法：将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软 竹荪，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。 竹荪烩鸡腰 原料：鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克。 制法：干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划1道口，撕去薄膜，沿刀刃再平片为两半，入碗，加鸡清汤100克，盐2克，上笼蒸10分钟。 炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。 竹荪用凉水泡约2~3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。 竹荪银耳汤 原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。 制法：用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。 要点：煮制时不要让竹荪过烂。 香酥竹荪鱼 原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、 干竹荪椒盐、食用油。 制法：将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。 竹荪白菜元子汤 原料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜。盐、高汤。 制法：将竹荪用水泡1下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片，待用。选2张白菜叶用开水略烫1下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。 竹荪肝糕 原料：猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。 制法：把肝打碎，过箩，加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸，蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。 鸡茸竹荪汤 原料：鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。 制法：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香菇切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯1遍，再用高汤氽1下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 蟹肉竹荪扒芦笋 原料：蟹肉、蟹黄50克，竹荪200克，芦笋200克。高汤100克，盐、味精、料酒量。 制法：芦笋选粗细均匀切成两寸的段（只用前端），竹荪用凉水泡透， 干竹荪择洗干净，切成1寸的段。芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。将竹荪泡发后，放入高汤煨1会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。 竹荪鱼圆汤 原料：竹荪25克，鱼蓉500克，菜心25克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，葱5克。 制法：竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼蓉挤成鱼圆入锅余熟，菜心切成橄揽形入锅烫熟，清汤吊干净烧开放入竹荪、鱼圆、菜心，调味即成。 竹荪素烩 原料：竹荪1两、蘑菇2只、4季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许。盐3分、素易鲜2分 制法：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、4季豆入油锅拉油后与其他原料1起焯水沥干。锅内放入1杯水，加入原料调味略烧后勾薄成。 柴把竹荪卷 原料：竹荪8条、芹菜2根、金针菇1把、香菇2朵、胡萝卜少许。汤1碗、盐10g、鸡粉5g、水淀粉10g。 制法：竹荪泡软，切头、尾卷成筒形，氽汤备用。胡萝卜去皮，先煮熟再切丝；香菇切条；金针菇切根，洗净； 芹菜烫水至软，切成细长条。把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起，用芹菜段系紧，排放于碗中，加入清汤及调料蒸5~6分钟。盛出，排于盘中，用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。 云片竹荪汤 原料：鹌鹑蛋、竹荪、火腿、香菜。鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油。 制法：将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；取汤匙十把，里边沫上1层鸡油，每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯1下捞出装入汤盘中待用；坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。 香酥竹荪鱼 原料：干竹荪、鱼肉、鸡蛋。盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油。 制法：将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。 竹荪鸽蛋莼菜汤 原料：竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。 制法：竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜焯水。锅中倒入高汤烧开，放入所有原料和调料，煮5分钟即可。 提示：煮高汤时大火烧开，再转中小火煮原料。 竹荪炒肉片 原料：竹荪100克，猪瘦肉250克。 制法：将2者洗净，切片；先油爆肉半分钟 竹荪，倒入竹荪，加适量水和精盐，炯熟即可。 竹荪爆肚皮 原料：竹荪50~100克，猪肚500克。 制法：将猪肚洗净，先用高压锅烧至7~8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加入竹荪，再加适量精盐、料酒稍焖，入葱段、姜片，焖熟即可。 竹荪烧鱼块 原料：竹荪100克，草鱼1条（约500克），姜、葱各适量。 制法：将草鱼洗净，去鳞片、肠杂，切块；竹荪洗净切片；先烧鱼块至8成熟，入竹荪、葱段、生姜、料酒等，加精盐稍焖即可。 竹荪鸭子汤 原料：竹荪150克，鸭1只（约750克）。 。
5、竹荪有哪些特征？
（陈可义、王亦仁、徐国山）长裙竹荪〔Dictyophora indusiata（Vent.ex Pers.）Fischer〕属担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。别名有竹参、竹笙、竹姑娘、面纱菌、臭角菌、仙人笠、僧蕈、虚无僧蕈等。竹荪常于夏秋季散生或群生于湿热地区的多种竹林、杂木林及橡胶林的地下腐竹鞭、腐木基部的偏酸性土壤中。竹荪的自然分布很广，日本、印度、巴西、瑞士以及南北美洲均有生长，我国主要分布在云南、贵州、4川、湖南、湖北、广东、福建、浙江、江西、安徽、江苏等省。竹荪不仅营养丰富、脆嫩爽口，属于国宴名肴，而且具有较高的药用价值。竹荪对高血压症、高胆固醇及腹壁脂肪增厚等疾病均有较好的疗效。云南昭通地区苗族同胞，把竹荪和糯米1起泡水喝，认为有止咳、补气、止痛等作用。近年来，广东、云南、贵州、浙江等有关单位，人工栽培竹荪相继获得成功，特别是浙江云和的室外栽培、推广面积较大。
1、形态特征竹荪的生长发育可分为菌丝体、菌蕾（菌蛋）和子实体3个阶段。菌丝体分菌丝和菌索。菌丝白色，见光或老化时变成粉红色或紫蓝色，呈绒毛状，许多菌丝交错在1起成为菌丝体。菌索白色，比较粗壮，见光后变成紫色或紫蓝色，呈索状。菌丝镜检为无色管状，有分枝，具横隔，并具有较发达的锁状联合，菌丝粗1.8—2.4μm。菌蕾由近地面或地面的1支或数支菌索顶端扭结膨大而成小菌蕾，初形成时小如菜籽，圆形、白色，见光后变成粉红色或咖啡色，成熟后变成竖立的鸡蛋状，俗称“竹鸡蛋”。1般菌蛋直径4—12cm，高5—12cm，蛋壁由内外膜和半透明的胶质体组成，外膜柔韧而富有弹性，内膜白色，中间是半透明的胶质体，壁厚0.3—0.5cm。全株高12—40cm。菌盖钟形，直径3.5—8cm，高4—9cm，有白色多角形网格，大小不1，网格深0.3—0.5cm，网格内储藏着胶质粘稠的孢子液，呈黑褐色，成熟时胶质孢子液自溶，同时散发出酒香气味，孢子混在粘稠的胶质中，孢子长椭圆形，透明光滑，长3.1—3.9μm，宽1.5—2.3μm。菌裙长在菌柄顶端，空气相对湿度在94%以上时，菌裙可以从菌柄与菌帽之间下垂至菌托，1般长8—23cm，形如鱼网或纱罩，网格近似圆形，大小不1，直径0.3—1.0cm，色白，脆嫩易破。菌柄上细下粗，白色，中空似管，管壁厚0.1—0.5cm，海绵状组织，柄粗直径2—7cm，着生于菌托的底上，很容易与菌托分开。菌托原系菌蕾的外壳，土下部分为白色，见光后呈咖啡色，受伤变成紫蓝色斑块，托底外与菌索及菌丝相联接（图21—1）。图21—1 竹荪子实体示意图
2、生物学特性（1）生长发育对环境条件的要求1.温度长裙竹荪属中温型真菌，菌丝生长温度范围6—32℃，以21—25℃为最适，26℃以上与20℃以下生长缓慢，32℃以上停止生长，36℃以上容易死亡，6℃以下停止生长，处于休眠状态。菌蕾形成及生长温度范围是10—30℃，以22—26℃最适，开伞以22—25℃最佳。2.湿度菌丝生长要求低湿，培养料含水量要求55%左右。子实体生长要求高湿，空气相对湿度在90%以上，菌裙能全部开张下垂，低于80%，菌裙很难开张下垂，或呈畸形，甚至难以破蕾。菌蕾生长发育要求空气相对湿度在75—90%之间，毛毛细雨或阴天是竹荪破蕾开伞放裙最适的天气。3.光照菌丝在完全黑暗的环境里生长正常，色白健壮，光照对菌丝生长有抑制的作用，见光后，菌丝容易变色老化，菌蕾形成的前期，也不需要光照，但菌蕾皮白、细嫩，抵抗力弱，子实体破蕾生长放裙，约需50lx以上的光照，不需要强光直射。4.空气竹荪是1种好气性真菌，在各个生长发育阶段，都需要足够的氧气，特别是菌蕾原基形成与生长发育时间，更需足够的氧气。如基质水分过多，或土质水分过大，菌丝和菌蕾生长不良，甚至死亡。5.营养竹荪属腐生菌，依靠菌丝分泌出各种酶来分解蛋白质、淀粉、纤维素、半纤维素等才能吸收利用。其所需的营养物质主要是碳源和氮源，其次是磷、钾和微量元素钙、镁、铁以及维生素等。竹荪菌所需要的碳和氮，主要来自竹、木等的腐殖质，栽培时可选用竹类、木屑、杂木、蔗渣等作为制种和栽培的基质。6.酸碱度竹荪1生均喜偏酸性的生活环境，土壤和培养基的pH值以5.5—6为宜。7.土壤竹荪适合在土壤疏松、偏酸性、含腐殖质较高、砂质团粒结构的土壤中生长。（2）生活史当竹荪子实体成熟时，孢子胶质开始自溶，孢子随胶液流出，遇到适宜的生长条件，即萌发成初生菌丝（单核菌丝），核配后形成次生菌丝（双核菌丝），次生菌丝完成营养生长后形成菌索，菌索生理成熟时在顶端膨大而形成菌蕾原基，原基长大成菌蕾，菌蕾成熟后破壳长出子实体——竹荪（图21—2）。图21—2 竹荪生活史示意图
3、栽培方法1般采用纯菌种压块栽培和填料栽培两种方法。（1）菌种制作1.母种制作（1）培养基配方马铃薯 250g琼脂 23g水 1000ml丁维葡葡糖 20g鲜松针 150gpH值 5.5—6（2）培养基制作同1般斜面培养基制作方法。（3）母种分离竹荪母种分离可采用菌蕾组织分离、孢子分离及基内菌丝分离3种方法，以78成熟的菌蕾组织分离较理想。（4）母种培养 竹荪母种分离后应立即放入恒温箱或恒温室，要求全黑暗，温度控制在21—25℃，待纯菌丝长满斜面时择优转管。1般每支母种转8—12支，培养25—32天菌丝长满斜面。2.原种制作（1）培养基配方杂木屑 36kg米皮糠 6kg鲜松针 5kg（用煎出液）石膏 0.5kg麦麸 6.5kg红糖 1kgpH值 5.5—6（2）培养基制作先将木屑、麦麸、米皮糠，石膏粉混合拌匀，把红糖溶于水中，取鲜松针煎出液与糖液合并成稀液，然后倒入料中搅拌，直拌至含水量在60%左右时开始装瓶，装好瓶经1.4kg/cm2压力灭菌1小时，冷却后即可接种。（3）接种与培养接种必须无菌操作，尽量避免种块菌丝创伤部位，同时母种不能太老，最好是待母种菌丝长满斜面后用以接原种。接种完毕置黑暗的恒温室，培养温度21—25℃，待菌长满瓶时，在棉塞外面包上防水纸保存待用。3.栽培种制作（1）培养基配方杂木屑 20kg麦麸 6.5红糖 0.75kg大豆（磨浆） 1.25kg破竹 15kg米皮糠 6kg石膏 0.5kgpH值 5.5—6（2）培养基制作将碎竹用糖水煮或浸至含水量55%左右；把木屑，麦麸，米皮糠，石膏粉拌匀；再把碎竹倒入料中拌匀，然后将豆浆与糖水混合，倒入料中，继续拌料至含水量60%左右时装瓶；装瓶后经1.4kg/cm2压力灭菌1小时。（3）接种与培养接种要求无菌操作，每瓶原种接30—40瓶栽培种，培养同原种。（2）纯菌种压块栽培1.栽培程序挖种压块→菌丝愈合→排块覆土→管理→采收加工。2.栽培方法（1）压块与菌丝愈合：在2月下旬至4月上旬，将适龄的纯菌种挖出压成1尺见方的栽培块，每块12—13瓶菌种，复膜使菌丝愈合，菌丝愈合期室温15—25℃，在无光条件下培养。待菌丝愈合后进行覆土栽培。（2）选择多云或阴天细整场地，顺坡作成1m宽、长度不限的栽培畦。畦底留10cm厚松土，将栽培块顺坡排列于畦内，覆盖松土8—10cm，表面撒1层竹叶，4周开好排水沟（图21—3）。图21—3 竹荪栽培畦横断面A.纯菌种压块栽培 B.填料栽培（3）填料栽培将干竹锯成70cm左右长，劈成片。播种前先细整地作畦，畦底留10cm松土，铺1层竹片，撒1层竹叶，播上菌种（每m2用种9—18瓶），覆土8—10cm，再撒1层竹叶。播种后3个月左右即能形成菌蕾（图21—3）。（4）栽培管理1.菌丝阶段的管理竹荪菌丝生长的适宜温度是21—25℃，土壤含水量20—25%，随栽培季节不同其管理方法亦有差异。3—4月上旬栽培的，因气温低和雨水足，应以保温控湿为主；4月中旬后栽培的，则以控温调湿为重，并及时搭好荫棚。7—9月高温季节应加厚荫棚覆盖，遇干旱天气，在早、晚适量喷水，涝季应及时做好开沟排水工作。2.菌蕾阶段的管理菌蕾生长发育要求温度22—26℃，高于30℃或低于10℃幼蕾易枯萎。土层保持湿润，空气相对湿度以75—90%为好。随菌蕾的逐渐长大空气相对湿度亦应随之加大至95%。3.开伞阶段的管理菌蕾开伞阶段要求土壤潮湿而不积水为度，空气相对湿度保持94%以上，温度以22—25℃为宜，如室外温湿度不理想，可将快开伞的菌蕾移至室内底层盛有少量水的桶内，上遮湿纱布，使其在适宜的小气候中完整地开伞。（5）病虫害及其防治1.病虫害种类为害竹荪的病害主要有青霉（Penicillium sp.）、绿色木霉（Trichoderma viride Pers.ex Fr.）、亚木霉（Trichoderma K?ningii Oudem）、多孢木霉（Trichoderma polysporum）、根霉（Rhizopus）、毛霉（Mucor）、曲霉（Aspergillus）、墨汁鬼伞〔Coprinus atramentarius（Bull.）Fr.〕、长根鬼伞〔C.macrorhizus（Pers.ex Fr.）Rea〕等。虫害主要有白蚁（Reticulitermes fiavicepes Oshima）、线虫（蘑菇菌丝线虫）（Ditylenchus sp.）、长粉螨（Tyrophagus dimidiatus Herm）、菇疣跳虫（Achorutes armalus Nie）、蛞蝓（Limax）、蜗牛（Eulota）、蝼蛄（Gryllotalpa africana Palisot de Beauvois）、铜绿丽金龟（Anomala corpulenta Motschulsky）等。2.防治方法（1）选择避风向阳、荫蔽度在70—80%、排水良好、含沙量约50%、偏酸性土壤的场地栽培；（2）杜绝病虫来源：清除场内杂草和污物，严格挑选纯菌种，选择新鲜无霉变的栽培料等；（3）药物防治：螨类及跳虫等以0.5%敌敌畏药液喷治，杂菌用500—-800倍多菌灵进行局部喷雾，白蚁用灭蚁灵防治。在菌蕾生长后期以及子实体生长阶段，切勿施用农药，避免残毒。
4、采收与加工（1）采收菌蕾破壳开伞至成熟约2.5—7小时，成熟后即开始萎缩，1般12—48小时即倒地死亡。因此，当竹荪开伞待菌裙下沿伸至菌托、孢子胶质将开始自溶时（子实体已成熟）即可采收。采摘时用手指握住菌托，将子实体轻轻扭动拔起，小心地放进篮子，切勿损坏菌裙，影响商品质量。（2）加工竹荪子实体采回后，随即除去菌盖和菌托，不使黑褐色的孢子胶质液污染柄、裙。然后，将洁白的竹荪子实体1只1只地插到晒架的竹签上进行日晒或烘烤。无论日晒或烘烤，商品均要求完整、洁白、干燥等。
6、竹荪为什么味道奇怪？
因为新鲜竹荪菌盖头部分有1股类似雪花膏的味道。 新鲜竹荪煮汤会像莼菜汤1样粘稠，不过因为有气味，不会食用。把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加1勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。 竹荪为味道奇怪是正常的，但做出来的美食香味浓郁，滋味鲜美。 竹荪（ta(Vent.)Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的1种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托[52石斛网www.***.com]，在菌柄顶端有1围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草8珍”之1。 竹荪营养价值
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;。
