野生竹荪菌怎么做好吃

一、野生竹荪形态介绍

1、野生竹荪又名：长裙竹荪，网纱菌、竹姑娘、臭角菌、竹笙。菌蕾球形至倒卵形，污白色，具包被，成熟时包被开裂，柄伸长外露，包被遗留柄基部形成菌托。成熟的子实体高12-20cm。菌托白色，直径3-

5、5cm。菌柄白色，中空，基部粗2-3cm，向上渐细，壁海绵状。菌盖钟形，高宽各3-5cm，有明显网格，顶端平，具穿孔，上有暗绿色、微臭的黏性孢体。菌裙白色，从菌盖下垂达10cm以上，具多角形网眼，直径0.5-lcm。孢子光滑，椭圆形，(

2、8～

3、5)μm×(

1、5～

2、3)μm。

2、短裙竹荪，菌蕾卵圆形，污白色，内含白色胶质。菌柄圆柱形，长8-13cm，径2-3cm，白色，海绵质，中空。菌盖钟形，顶端有穿孔，四周具网络。橄榄色，有臭味，(

3、5～5)cm×(

3、4～4)cm。柄上的网状菌裙较短，下垂仅达柄的中上部，网眼呈不规则多角形。孢子椭圆形，(

3、8～

4、5)μm×(

1、5～2)μm。

二、野生竹荪菌煲汤做法

一）野生竹荪腐竹排骨汤

食材

材料：香菇30克、野生竹荪20克、腐竹20克、排骨100克、姜两片

调味料：盐、酒少许、高汤1碗

做法

1、鲜香菇用水冲净，野生竹荪、腐竹泡水至软。

2、准备一锅水，将排骨余烫，去血水，捞出。

3、另备锅水，加入高汤，将所有材料与调味料放入锅中，煮沸，转小火，煮至半小时即可。

营养价值

1、野生竹荪富含B族维生素及维生素A、维生素D、维生素E和多种矿物质，能滋补健身，竹荪中纤维素含量亦高，能促进肠胃精动，利于排便。

2、腐竹中的卵磷脂，可谓血管的清道夫，可以清除附着在血管壁的胆固醇，腐竹中也有丰富的纤维素，能清肠通便。

二）双菇竹荪汤

原料：水发竹荪50克，蘑菇、水发冬菇各40克，鲜番茄、绿菜叶各50克，盐4克，姜末1克，香油10克，鲜汤1000克，花生油30克。

双菇竹荪汤的做法

双菇竹荪汤的做法

1、竹荪洗净沥干水分，切成长方块；

2、水发冬菇和蘑菇洗净切片，鲜蕃茄去皮洗净切片，绿菜叶也切成片。

3、锅放火上下入油，烧至五成热加入鲜汤，加入冬瓜、蘑菇、竹荪、鲜番茄，烧沸后再加盐、姜末、绿茶叶，淋上香油起锅盛入汤碗内即成。

选购技巧

1:看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

2:看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

美食特色

色泽鲜艳分明，汤清鲜利口。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪05克，糖类30克，灰分08毫克，钙137毫克，磷508毫克，铁36毫克，维生素C3毫克，维生素B01毫克，维生素B，035毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%.赖氨酸和亮氨酸含量丰富。

关于野生竹荪菌的做法是特别多的，今天我为大家介绍的只是众多做法中的几种。更多野生竹笋菌的做法，欢迎大家来探讨。今天的介绍就到这里了。