竹荪和什么煲汤好？竹荪汤的各种做法

竹荪和什么煲汤好？

一、竹荪鸡汤

材料：柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐

做法：

1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4、将竹荪放入，继续煲10分钟，再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

二、竹荪排骨汤

材料：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜适量。

做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净，姜切片，葱切断。

2、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

3、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。

4、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

三、石斛竹荪老鸭汤

材料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1/2茶匙、味精少许

做法：

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡

4、5遍以洗净泥沙。

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

四、海参瑶柱竹荪瘦肉汤

材料：发好的海参1条、瑶柱6粒、竹荪4条、瘦肉100克、生姜10克、枸杞15粒(可选)

做法：

1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。

2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。

3、将所有食材放入电饭煲中，加热水。

4、加入生姜和适量黄酒，选择煲汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。

五、竹荪枸杞鸡翅汤

材料：牛蒡1根、竹荪6根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜一块、葱一段

做法：

1、枸杞用清水泡发，洗净备用。

2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。

3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。

4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。