榛蘑干的做法大全集

一、榛蘑干炖鸡

1、原料：(1).主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）

(2).调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；

2、制法：(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污

(2).锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成

二、榛蘑肉丝

1、原料：（1）.主料：尖椒1个、肉丝100克、葱姜蒜适量、榛蘑150克、小红椒2个、

（2）.盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、

2、制法：（1）.将榛干蘑用水泡发，去杂后洗净撕片，尖椒切块，小红椒切块

（2）.肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟

（3）.锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色，加榛蘑，尖椒翻炒均匀

（4）.加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可

三、酥炸榛蘑

1、原料：(1).主料：榛蘑适量

（2）.面粉约3汤匙、淀粉约

1、5汤匙、鸡蛋1个、盐少许

2、制法：(1).干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会；小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，备用；打散一个鸡蛋备用

（2）.将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅

（3）.将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可

（4）.变色后盛盘、为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍

（5）.开大火复炸，稍炸一下即可捞出，然后调椒盐装碟，搭配即可上桌

榛蘑的营养成分

榛蘑含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_

8、0微克%，B2_5

2、5微克%，C_

11、23微克%，PP3

4、15毫克%（气干物质）。所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑的功效

1、榛蘑蛋白质含量丰富，同时富含碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

2、蜜环蕈(蜜环菌)与天麻共生，在天麻块茎部分形成菌索，这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要，缺少与其共生的菌索，则天麻的块茎将逐年退化。据近年来的研究报导，天麻为食菌性植物。

3、缓解用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病。

干榛蘑的家常做法还很多，这里小编只是介绍了几种比较简单的做法，干榛蘑还可以搭配鸭肉、排骨等炖汤，也可以配着土豆、豆腐等蔬菜炒，还可以焯熟后凉拌，做法多种多样，榛蘑的营养也是非常丰富的，适宜大部分人群食用,尤其适合学生、长期上班等用眼过度的人群、女性群体食用。新鲜榛蘑只有在每年的7～8月能吃到，但是干榛蘑也是很不错的选择，在吃之前注意清洗干净即可。