榛蘑干的做法大全集

马上到了吃蘑菇的季节了,看着各色诱人的蘑菇是不是勾起了大家的馋虫。在这里给大家介绍营养丰富的榛蘑,每年吃新鲜榛蘑的时间就那么短短几个月,根本解不了馋,于是有聪明的朋友想出了把榛蘑晒干,然后放在通风干燥的地方,这种保存方法可以多保存几个月,便于喜食的朋友过季了也可以吃到美味的榛蘑。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等,今天小编教大家几招干榛蘑的家常做法。

一、榛蘑干炖鸡

1、原料:(1).主料:干榛蘑50克,母鸡1只(约重1500克)

(2).调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片;

2、制法:(1).将榛蘑用水泡发,去杂洗净撕片。将鸡宰杀,去毛、内脏、洗净,放入沸水锅焯一下捞出,洗去血污

(2).锅内放入光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至鸡将熟,加入棒蘑炖至鸡肉熟烂,出锅即成

榛蘑干的做法大全集,第1图

二、榛蘑肉丝

1、原料:(1).主料:尖椒1个、肉丝100克、葱姜蒜适量、榛蘑150克、小红椒2个、

(2).盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、

2、制法:(1).将榛干蘑用水泡发,去杂后洗净撕片,尖椒切块,小红椒切块

(2).肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟

(3).锅中烧油下葱姜蒜爆香,加肉丝翻炒至变色,加榛蘑,尖椒翻炒均匀

(4).加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可

榛蘑干的做法大全集,第2图

三、酥炸榛蘑

1、原料:(1).主料:榛蘑适量

(2).面粉约3汤匙、淀粉约

1、5汤匙、鸡蛋1个、盐少许

2、制法:(1).干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水,撒上一点点盐,静置一会;小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合,备用;打散一个鸡蛋备用

(2).将打好的鸡蛋倒入粉盆中,和成面糊,粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水,不要太多,否则炸时会溅

(3).将榛蘑倒入面糊盆中滚匀,用筷子夹取大小适当的块炸首遍,中小火即可

(4).变色后盛盘、为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍

(5).开大火复炸,稍炸一下即可捞出,然后调椒盐装碟,搭配即可上桌

榛蘑干的做法大全集,第3图

榛蘑的营养成分

榛蘑含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质,维生素B1_

8、0微克%,B2_5

2、5微克%,C_

11、23微克%,PP3

4、15毫克%(气干物质)。所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高;其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑的功效

1、榛蘑蛋白质含量丰富,同时富含碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。

2、蜜环蕈(蜜环菌)与天麻共生,在天麻块茎部分形成菌索,这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要,缺少与其共生的菌索,则天麻的块茎将逐年退化。据近年来的研究报导,天麻为食菌性植物。

3、缓解用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病。

榛蘑干的做法大全集,第4图

干榛蘑的家常做法还很多,这里小编只是介绍了几种比较简单的做法,干榛蘑还可以搭配鸭肉、排骨等炖汤,也可以配着土豆、豆腐等蔬菜炒,还可以焯熟后凉拌,做法多种多样,榛蘑的营养也是非常丰富的,适宜大部分人群食用,尤其适合学生、长期上班等用眼过度的人群、女性群体食用。新鲜榛蘑只有在每年的7~8月能吃到,但是干榛蘑也是很不错的选择,在吃之前注意清洗干净即可。

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