鸡腿菇的传说,鸡腿菇的知识介绍

在我们的生活中,菌类食物非常的多,它们的营养价值都非常丰富,受到了很多人的喜爱,今天小编就为大家介绍一种比较常见的食用菌——鸡腿菇,帮助大家更好的认识它。 鸡腿菇的传说 《封神演义》中,轩辕坟中三妖精之一的九头雉鸡精,化身为胡喜媚,受女娲娘娘之命与九尾狐狸精苏妲己、玉石琵琶精王贵人,三位一起侍奉纣王,祸乱商朝朝纲。在商朝将灭亡时,商定合伙再共韧周营,被姜尚识破,合众击退。三妖精决议逃回轩辕坟修身养性,伺机东山再起,后被二郎神率哮天犬赶到,将九头雉鸡精杀死。九头雉鸡精的九个鸡头除一个鸡头扔进鄱阳湖外,八个鸡头和鸡翅都给哮天犬吃了。雉鸡腿和鸡胸被二郎神带走,不巧的是,有一只雉鸡腿失落轩辕坟外,烂后长出毛头鬼伞——鸡腿菇,现在吃起鸡腿菇还有鸡肉丝的香味呢。

鸡腿菇的传说,鸡腿菇的知识介绍,第1图

鸡腿菇又称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺蘑菇等,属担子菌纲,伞菌科,鬼伞属。主要分布于温带、亚热带潮湿地区。因其外形如鸡腿,肉质似鸡丝,被称之为鸡腿菇,但其味道却是无鸡肉味的食用菌类。鸡腿菇也是近年来人工开发具有很大商业潜力的珍稀菌种,也被称之为“菌中新秀”。 鸡腿菇是一种集天然、保健、食疗于一身的珍稀食用菌,是典型的低热量、低脂肪的保健食用菌类。其营养丰富,且色、香、味、形俱佳,口感嫩化而备受人们的喜爱,如今也是餐桌上的常客。鸡腿菇烹饪经炒食、炖食、煲汤均久煮不烂。

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鸡腿菇的营养成分 碳水化合物 富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 蛋白质 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 纤维素 富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,帮助消化,防止大便干燥,可防治便秘、痔疮等疾病。

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磷 富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 铜 富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 氨基酸和维生素 含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。 抗癌活性物质 鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。 不饱和脂肪酸 鸡腿菇所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。

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多种酶 鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种保健作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。 提取物 据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。 鸡腿菇的营养成分非常多,有很高的食疗价值,而且价格实惠,非常适合平时吃哦。

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