白切鸡的做法有哪些？麻辣香水鱼

1、白切鸡的做法有哪些？

前言这道菜也非常经典，做法简单但是要做的好吃也不容易哦。材料主料：鸡1只； 辅料：精盐适量、鸡粉适量、绍酒适量、黄姜适量、生姜适量、葱白适量、南姜适量、香叶适量、香茅适量白切鸡1整鸡挖去内脏，去喉咙内的食物，沥干水分。 拿1个小碗，加精盐15克，鸡粉8克，绍酒10克，黄姜汁10克搅拌均匀。2将2汁涂抹鸡的全身，内外均涂抹光滑，腌制30分钟。3把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定，鸡头仰屈，用之帮夹住，绳子略捆绑住。4把香叶，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸13-15分钟，关火再闷15分钟。5拿出冲凉，晾干即可。6南姜，葱弄成蓉，加精盐做沾料即可。小贴士1定要煮熟了。

2、麻辣香水鱼

这是我非常喜欢的1道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具草鱼：1条; 芹菜：100克; 红葱头: 半个; 香菇: 4个; 豆瓣酱：适量; 干辣椒：适量; 姜：适量; 葱：适量; 花椒：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 生抽：适量; 白胡椒：适量; 玉米淀粉：适量; 香叶：适量; 草果：适量; 桂皮：适量; 茴香：适量; 8角：适量; 色拉油：适量; 麻辣香水鱼的做法草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油1起淋在鱼上即可。