羊肚菌营养价值及吃法,羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌营养价值及吃法
1、红烧：红烧羊肚菌，虽然颜色上增添了不少神秘的色彩，但是它最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧头，因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体，两者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。
2、煲汤：新鲜的羊肚菌是比较难保存的，因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货，煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的，煲汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中，这样既可以满足口感，而且营养吸收也是非常棒的。
3、羊肚菌让人关注的不只是它的鲜美味道，更有它丰富的营养成分，还有极高的营养价值了；根据研究测定表明，每百克的羊肚菌干品中营养成分含量有：可食部分34%，水分7
4、2克，蛋白质2
1、5克，脂肪
2、5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁
1、5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸
8、0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分
1、1克。
4、这些丰富的营养成分数据表，很明确的显示了它的营养，这些丰富的物质数据含量可以喝牛奶、肉类的营养相比了；而且难得的是，羊肚菌内含丰富的硒成分是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；此外，羊肚菌内含丰富的维生素E，这是一起技强的抗氧化物质，可以有效的清除身体内的自由基，对于对抗病毒、癌症都有很好的功效；此外，羊肚菌内含的微量元素是较高的，食用具有强身健体、抵抗病菌、预防感冒、增强身体免疫力的功效。
5、值得一提的是，羊肚菌内含有大量的矿物质元素，其中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的
4、3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。可见羊肚菌的营养价值之高。
2、羊肚菌的营养价值
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，营养价值很丰富，在功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用，下面我们就一起来看一看吧！ 羊肚菌的营养成分 每100克羊肚菌的营养成分含量为热量295大卡、蛋白质2
6、9克、脂肪
7、1克、碳水化合物4
3、7克、膳食纤维
12、9克、胡萝卜素1070微克、烟酸
8、8毫克、维生素C3毫克、钙87毫克、磷1193毫克、钾1726毫克、钠3
3、6毫克、镁117毫克、铁30.7毫克、锌
12、11毫克、硒
4、82微克、铜
2、34毫克、锰
2、49毫克。 羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物3
8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达
1、76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
2、据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B
1、维生素B
2、维生素B
12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
4、羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
5、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的
4、3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。 羊肚菌的食用方法
1、羊肚菌炖鸡 【材料】童子鸡1只，羊肚菌，姜，葱，红枣，枸杞子，盐，清水。 【做法】①童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉，姜切片，葱打成结。②将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮，羊肚菌先用凉水清洗几遍。③清洗好后再用温水开始泡，泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土，再清洗几遍，沥干备用。④用温水将枣和枸杞子泡软，这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。⑤撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内，炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
2、红烧羊肚菌 【材料】羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。 【做法】①将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
3、羊肚菌烧肉 【材料】羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
4、羊肚菌鱼汤片 【材料】羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约
1、2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
3、野生羊肚菌和种植的羊肚菌营养价值一样吗？
不同环境下生长的肯定不一样！就和人一样，城市里人和农村人肯定有区别！环境造就人！没有看不起城里人或者农村人的意思！就如同城里人，一层楼的谁都不认识谁，农村人，一个村的都熟！环境影响一切！。
4、野生羊肚菌有那些营养价值，对小孩有那些好处。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。它性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。羊肚菌是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，含粗脂肪26%、粗蛋白20%、碳水化合物3
8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达
1、76 %。是“十分好的蛋白质来源”。它有助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。我们经常食用它，对身体是有好处的。羊肚菌的药用价值羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
5、羊肚菌有什么好处 羊肚菌的营养价值
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羊肚菌的营养价值
羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类，很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多，故可见羊肚菌的营养价值之高。
根据相关测定每100克羊肚菌营养素含量：可食部分34%，水分7
4、2克，蛋白质2
1、5克，脂肪
2、5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁
1、5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸
8、0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分
1、1克。
例如核黄素，核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可补足所需。
此外，羊肚菌富含18种氨基酸，其中所含的8种氨基酸是人体不能制造的必需氨基酸。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输氧分子来抑制恶性肿瘤，另方面能加强维生素E的抗氧化作用，使致癌物的方向改变，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌的功效与作用
羊肚菌的食用记录已久，根据古医书的记载和现代医学的证明，发现羊肚菌的功效和作用非常多，总结出来羊肚菌具有以下功效：6。
6、关于羊肚菌的营养价值，孕妈妈能食用么
对于羊肚菌这种真菌，可能很多朋友在生活中并不能理解它的营养价值以及适用人群。其实羊肚菌是一种营养价值比较高的菌类，它对于我们补充一些身体所需的矿物质是有很大帮助的，特别是孕妇，可以补充身体所需的硒元素，这对于调节身体的机能是有很大帮助的，希望孕妇可以去了解它。 羊肚菌 羊肚菌这种真菌，可能在我们的生活中食用量是比较少的，但是对于一些懂得羊肚菌的朋友来说，他们在生活中就可以正确的利用羊肚菌的营养价值，所以我们希望大家在生活中应该要对羊肚菌有一些了解。 可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。 羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。 关于文章介绍的孕妇可以吃羊肚菌这种说法，相信现在你们应该知道孕妇在生活中食用羊肚菌的好处了吧。孕妇只要在怀孕期间，能够注意饮食的均衡，不要出现酗酒吸烟的情况，就能够在生活中更好的保证胎儿的正常发育。
