猴头菇能不能炖鸭肉？干猴头菇炖鸡怎么做窍门

1、猴头菇能不能炖鸭肉？

你好分类标签家常菜谱分类香味菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度食材明细老鸭半只干猴头菇25克杞子5克红枣4个盐适量葱适量姜适量猴头菇煲老鸭的做法详细步骤第1步猴头菇的泡法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉第2步将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟第3步猴头菇煲老鸭：老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净第4步砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可猴头菇煲老鸭的做法小贴士泡发干猴头菇不苦的窍门：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟猴头菇煲老鸭的营养分析鸭肉鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰...1般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发...鸭肉菜谱: 鸭肉炖河蚌 鸭肉冬粉 酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏猴头菇

1、猴头菇是1种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的1种优良食品；

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油3...1般人均可食用。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的...猴头菇菜谱: 猴头菇炖鸡 素翡翠鸡片 猴头菇银鱼山药粉丝汤枣1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保...1般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；...枣菜谱: 黑木耳红枣汤 鲫鱼浓鲜汤 沙枣玉米窝头。

2、干猴头菇炖鸡怎么做窍门

之前听人家说猴头菇的营养很好，但是1直都没有吃过，也不知道怎么去弄才会比较好吃。后来上网查了1下，说是炖鸡比较好1点。所以又买了鸡回来炖。味道还是不错的。带点清甜味，而且汤也不腻。感觉还是很好吃的。 材料 主料：猴头菇150g、鸡500g； 辅料：盐适量、胡椒粉适量 猴头菇炖鸡 1 猴头菇先用水泡发 2 鸡（买的时候叫别人斩好了的）买回来后用清水泡20分钟，泡去1些血水 3 鸡肉洗净，锅里烧开水，把鸡肉放锅里焯水 4 倒进菜篮里，用清水冲去浮沫 5 把生姜切成片 6 泡发的猴头菇切成小块 7 把鸡肉放锅里 8 猴头菇和姜片也1起放锅里，加满清水开始炖 9 1个半小时后，汤基本上炖好了 10 加盐调味 11 放1点胡椒粉搅匀就可以开吃啦 小贴士 猴头菇如果不泡直接炖的话会有点苦味，泡久1点可去除1点苦味。

3、猴头菇怎么做好吃？猴头菇的做法有哪些？

毛茸茸的猴头菇自古就是1种名贵食材，不过现在也已经很普遍啦。猴头菇不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，那么猴头菇怎么做好吃呢？猴头菇的做法有哪些呢？ 猴头菇怎么做好吃 猴头菇可以这样吃 （1）猴头菇煲汤：猴头菇可以用来煲汤，可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等，这些煲汤方法与1般煲汤方法差不多。 （2）清蒸猴头菇：可以做清蒸鸡配猴头菇，这种做法简单1些，也很清淡营养。 （3）猴头菇小菜：可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。 猴头菇的做法有哪些 猴头菇炖鸡 主料 土鸡(600克)猴头菇(3朵) 辅料 党参(适量)红枣(适量)杞子(适量) 厨具 无 分类 其他半小时简单难度

1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。

2、鸡肉斩件。

3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。

4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。 清淡猴头菇纯素汤 主料 猴头菇(2个) 辅料 桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量) 厨具 电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅 分类 冬季食谱秋季食谱素食汤羹清淡煮数小时简单难度

1、取2个猴头菇，大约30克。

2、猴头菇加水，泡发。

3、挤干水份。

4、换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。

6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。

7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

8、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。

9、加适量盐，完成。 小窍门： 猴头菇有苦味，需要反复浸泡，去掉老根，可以减少苦味。 猴头菇竹笙鸡汤 主料 鸡腿(适量)猴头菇(适量)竹笙(适量) 辅料 姜(适量)盐(适量) 厨具 无 分类 咸鲜炖数小时未知难度

1、提前1天泡猴头菇

2、第2天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片

3、鸡肉过水，去腥

4、砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉

5、小火慢炖3小时

6、3小时后加入竹笙

7、锅开后，调入盐即可 猴头菇的泡发方法 第1步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之1)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其1，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其2，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其3，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第2步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。 第3步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。 此环节，记住水1定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

4、猴头菇怎么做好吃？猴头菇的做法有哪些？

毛茸茸的猴头菇自古就是1种名贵食材，不过现在也已经很普遍啦。猴头菇不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，那么猴头菇怎么做好吃呢？猴头菇的做法有哪些呢？ 猴头菇怎么做好吃 猴头菇可以这样吃 （1）猴头菇煲汤：猴头菇可以用来煲汤，可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等，这些煲汤方法与1般煲汤方法差不多。 （2）清蒸猴头菇：可以做清蒸鸡配猴头菇，这种做法简单1些，也很清淡营养。 （3）猴头菇小菜：可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。 猴头菇的做法有哪些 猴头菇炖鸡 主料 土鸡(600克)猴头菇(3朵) 辅料 党参(适量)红枣(适量)杞子(适量) 厨具 无 分类 其他半小时简单难度

1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。

2、鸡肉斩件。

3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。

4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。 清淡猴头菇纯素汤 主料 猴头菇(2个) 辅料 桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量) 厨具 电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅 分类 冬季食谱秋季食谱素食汤羹清淡煮数小时简单难度

1、取2个猴头菇，大约30克。

2、猴头菇加水，泡发。

3、挤干水份。

4、换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。

6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。

7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

8、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。

9、加适量盐，完成。 小窍门： 猴头菇有苦味，需要反复浸泡，去掉老根，可以减少苦味。 猴头菇竹笙鸡汤 主料 鸡腿(适量)猴头菇(适量)竹笙(适量) 辅料 姜(适量)盐(适量) 厨具 无 分类 咸鲜炖数小时未知难度

1、提前1天泡猴头菇

2、第2天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片

3、鸡肉过水，去腥

4、砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉

5、小火慢炖3小时

6、3小时后加入竹笙

7、锅开后，调入盐即可 猴头菇的泡发方法 第1步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之1)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其1，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其2，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其3，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第2步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。 第3步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。 此环节，记住水1定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

5、猴头菇煲瘦肉汤配料

猴头菇做汤，滋补的秘诀全在这里了 猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法。而1炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配。其实，搭配什么都不太重要，重要的是，过年好像必须得炖个鸡，而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量。那么，年饭时间，就来个猴菇炖鸡吧。提议通过，那就赶紧准备。其实炖汤最是容易，虽然猴菇泡发需要费点时，但等到所有材料入锅，就只剩下喝汤了。。 原料：母鸡、干猴头菇、黄芪、党参、红枣、姜、盐、胡椒粉、葱花。 做法步骤： 第1步、用料：母鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。 第2步、猴头菇放入温热淘米水中。 第3步、用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时。 第4步、挤干水分。 第5步、再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。 第6步、最后挤干水分，剪去菇蒂。 第7步、切成小块。 第8步、党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。 第9步、鸡洗净，斩块。 第10步、放入清水中，大火焯去血水。 第11步、捞出。 第12步、将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。 第13步、盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。 小贴士： 党参黄芪浸泡半小时左右即可。猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。炖煮时间需根据实际情况酌情调整。

6、猴头菇怎么吃 就是这样吃才养胃

1、清汤紫菜烩猴头蘑 材料 用料水发猴头蘑200克，鸡脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水发香菇20克，鸡蛋清适量，清汤、色拉油、精盐、味精各适量。 做法

1、猴头蘑片成大雪花片，入沸水中煮透捞出，挤干水分。鸡脯肉去掉白筋，切成片。

2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。

3、汤锅置火上，倒入清汤，下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜，调入精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出锅装入汤碗即成。 功效 紫菜含类胡萝卜素、维生素B

1、B

2、维生素C、烟酸、胆碱、甘露醇等多种营养素，营养价值极高

2、猴头炖鸡腿 材料 鸡腿1个，猴头蘑3个，葱5克，姜5克 做法1.干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片 2.鸡腿斩块 3.油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料 4.加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右 小诀窍: 猴头有助消化利5脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十2指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、4肢无力、神经衰弱

3、红烧猴头菇 材料 猴头菇200克 豆腐200克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 (实耗30克) 咖喱粉小匙 蚝油1大匙 沙茶酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 做法 1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹1层地瓜粉; 2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油; 3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。 注意 口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以1定要多洗几遍。