关于牛肝菌的吃法和注意事项

一、牛肝菌拌肚丝

食材：

猪肚，牛肝菌，葱，姜片，大蒜，白胡椒粒，糟卤汁，小米辣，香菜碎，盐，花椒油

做法：

1、洗净的猪肚塞大碗入沸水汆烫捞出刮去表面白膜去腥

2、洗净的锅中铺竹网，放猪肚，姜，葱结，白胡椒加水煮沸转小火炖1小时，筷子轻松插入即可取出

3、煮好的猪肚放糟卤汁浸泡入味

4、洗净的牛肝菌切丝，锅中倒菜籽油烧热放蒜丝煸香，下牛肝菌翻炒约10分钟盛出放凉

5、碗中放牛肝菌，加盐稍拌，再放切丝的猪肚，小米椒，香菜末，淋适量花椒油拌匀即可

注意：

1、煮猪肚在底下铺一张竹网防止猪肚粘底

2、塞入一个碗是防止猪肚缩小，煮出来表面更光滑容易切。

二、肉炒黑牛肝菌

1、黑牛肝菌提前清洗干净用水泡发。

2、泡好的牛肝菌备用。

3、蒜苗切寸段。

4、锅中放少量的油,炒香姜末后放入腊肉煸炒。

5、炒至腊肉边透明色。

6、加适量的水和黄酒。

7、放入牛肝菌。

8、小火炖大约5分钟左右。

9、放入蒜苗,加适量的盐。

10、翻炒至蒜苗断生,装盘即可。

三、哪些人不能吃黑牛肝菌、黑牛肝菌的注意事项

1）、哪些人不能吃黑牛肝菌

一般人群均可食用。

2）、黑牛肝菌的适用人群

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1、黑牛肝菌中含有人体必需氨基酸7种,能够维持人体生理活动的正常运行,一般人均可食用。

2、黑牛肝菌中丰富的蛋白质,对贫血、体虚都有一定的缓解作用,这对孕妇来说有很大的益处,能够帮助孕妇补充体力,并给帮助孕妈妈给胎儿补充大量的血液,避免孕期贫血的发生。

3、黑牛肝菌还具有防癌、止咳、补气的功效,对减肥、高血压、高胆固醇和高血脂等疾病也有着有较好的辅助治疗作用。

4、黑牛肝菌的热量低,适宜于减肥人士食用,是很好的减肥食用菌。

3）、黑牛肝菌的食用禁忌

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1、黑牛肝菌一定要完全炒熟,以免容易中毒。

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2、不同菌类不能混炒,以免种类不同的野生菌发生化学反应。

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3、吃菌不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强,虽然有的菌类虽然无毒,但含有的某些成分会与酒精发生化学反应生成毒素。

关于牛肝菌的吃法和注意事项就为大家就介绍到这里了。