醋泡大蒜变绿能吃吗,醋泡大蒜变绿能吃吗

1、醋泡大蒜变绿能吃吗

醋泡大蒜变绿能吃 　　变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方1些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊8蒜的习惯，腌好的腊8蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在1起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

2、醋泡大蒜变绿能吃吗

醋泡大蒜变绿能吃 　　变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方1些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊8蒜的习惯，腌好的腊8蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在1起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

3、醋泡大蒜变绿能吃吗

大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进1步发生大蒜绿变。 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊8蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有1定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。 蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊8蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。 烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体，其进1步与大蒜中含量高的碱性氨基酸，如赖氨酸、精氨酸，反应生成色素前体，最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜蓝绿色素. 你可以放心吃，1点问题也没有。

4、醋泡大蒜变绿能吃吗

醋泡大蒜变绿可以吃。很多人喜欢自己腌制1些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，混在1起，就使蒜头变成了绿色。不但没毒，还有强身健体的作用。

5、醋泡大蒜变绿能吃吗

可以吃。蒜头在腌制中产生了无毒的蒜蓝素和蒜黄素，蒜蓝素和蒜黄素混在1起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜蓝素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

6、醋泡大蒜变绿能吃吗

1、醋泡大蒜变绿可以吃。

2、很多人喜欢自己腌制1些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，混在1起，就使蒜头变成了绿色。不但没毒，还有强身健体的作用。