黑木耳有什么营养，不能和什么搭配

一、黑木耳的禁忌搭配

1、不宜与田螺同食

黑木耳是不可以和田螺一起食用的，否则会影响肠胃的消化甚至中毒。因为黑木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质会起不良反应。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃，因为从食物属性来说，寒性的田螺遇上黑木耳不利于消化，两者不宜同食。木耳+田螺=中毒。

2、不宜与麦冬同食

黑木耳是不可以和麦冬一起食用的，否则会容易导致阴虚。因为黑木耳性味甘平、性滑涩，而麦冬为干寒滋阴之品，性微寒，具有强心、利尿、抗菌的作用，当黑木耳与麦冬同食时，会致阴虚而阳无所附，从而产生胸闷。所以这两种食物不要一起共食。

3、不宜与萝卜同食

黑木耳是不可以和萝卜一起食用的，否则会容易对皮肤不利。因为木耳性滑、涩，其中含大量生物活性物质，而萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。当与黑木耳同食时会产生相克作用，导致会引发皮炎、皮癣和老年斑。

4、不宜与野鸭同食

黑木耳是不可以和野鸭一起食用的，否则会容易导致消化不良。因为木耳中含有丰富的植物胶原成分，而野鸭味甘性凉，蛋白质高、脂肪和胆固醇低。正是因为这样，所以黑木耳与野鸭同食时，黑木耳中的这些类脂质及胶质会与野鸭中的一些生物活性物质起不良反应，且有味甘性凉特性的野鸭与黑木耳同食时也会造成消化不良的后果。

5、不宜与浓茶同食

黑木耳是不可以和浓茶一起食用的，否则会容易引起缺铁性贫血。因为黑木耳和浓茶中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时不能喝浓茶。

二、黑木耳的营养价值

黑木耳的营养价值是非常高的，其内里含有多种对人体有益的营养物质。那么黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。其中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。并且其还含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

饮食对于人们的健康有着非常重要的影响，而为了自身的健康着想，食物之间相克的生活常识不能不学，黑木耳是个营养价值高的食物，在和其它食物搭配时也很有讲究，所以了解这些与黑木耳的禁忌搭配是很有必要的。