哪种菌类适合煲汤且营养价值高？

1、哪种菌类适合煲汤且营养价值高？

适合煲汤且营养价值高的菌类有木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等。 食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床。 菌类的营养

1、蛋白质含量高。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%~30%。 食用菌中蛋白质的质量也较高，。